Solomillo de cerdo
Last updated Sep 02, 2025
Solomillo de cerdo
Sirve: 3-4
Total: 1H50M
Preparación: 20M
Cocinero: 1H30M
5.0
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo (de unos 30 cm de largo)
- Tocino ahumado, al gusto (cortado en rodajas rectangulares del ancho del lomo)
- 2 cucharadas de rodajas de ajo
- 1 cucharada de romero picado
- 1 cucharada de ralladura de limón
- Hojuelas de pimiento rojo, al gusto
- Aceite caliente, según sea necesario
- Salsa barbacoa, según sea necesario
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Prepare los ingredientes: Recorte el solomillo de cerdo dándole forma rectangular y colóquelo extendido sobre una tabla de cortar. Corte el tocino ahumado en rebanadas rectangulares del mismo ancho que el solomillo.
2
Prepare el relleno de tocino especiado: Caliente aceite en una sartén, añada el ajo y sofríalo hasta que esté fragante. Añada el romero picado, la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo, remueva brevemente y retire del fuego.
Pase la mezcla de especias sofritas junto con el tocino ahumado por una picadora de carne y triture hasta que estén bien combinados, formando un relleno sabroso.
3
Rellene el solomillo de cerdo: Extienda el relleno de tocino especiado uniformemente sobre el solomillo de cerdo. Enrolle el solomillo y asegúrelo con palillos o hilo de cocina para mantener el relleno en su lugar.
4
Inserte el termómetro: Inserte un termómetro para carne inalámbrico TempPro TempSpike Plus de 600 pies con sonda mejorada en el centro del solomillo enrollado para controlar la temperatura interna en tiempo real.
5
Ase: Precaliente el horno a 275 °F (135 °C). Coloque el solomillo enrollado en una bandeja o rejilla para hornear y ase. Una vez que la temperatura interna del solomillo alcance los 165 °F (74 °C), retírelo del fuego y unte la superficie uniformemente con salsa barbacoa. Con el TempSpike Plus, se le notificará automáticamente una vez que se alcance la temperatura objetivo.
6
Caramelice: Aumente la temperatura del horno a 440 °F (225 °C). Vuelva a meter el solomillo en el horno y ase hasta que la superficie desarrolle un glaseado caramelizado. Retire del horno y deje reposar de 5 a 10 minutos para que los jugos se asienten antes de cortar y servir.
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