Receta perfecta de costillas jugosas
Last updated Sep 27, 2026
Receta perfecta de costillas jugosas
Sirve: 6
Total: 130 min
Prep: 10 min
Cook: 120 min
5.0
Ingredientes
- 3 costillas de primera calidad (aproximadamente 6 libras)
- 1/4 taza de mantequilla sin sal derretida
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de salvia fresca
- 1/2 cucharada de pimienta
- 1/2 cucharada de sal
- 6 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo 1/2 cucharada de harina o maicena
- 3 dientes de ajo un puñado de salvia sal y pimienta
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Cuando obtenga su costilla de su carnicero, pídale que corte los huesos de la costilla de la carne, pero que los vuelva a atar al asado. Esto mantendrá la carne extra sabrosa, pero hará que sea fácil de cortar y servir después de asarla.
2
Retire la carne del refrigerador y déjela reposar durante aproximadamente una hora. En un tazón, combine la mantequilla, el tomillo, la salvia, la pimienta, la sal y el ajo. Frote la mezcla por toda la carne.
3
Precaliente su horno a 250 grados Celsius. Coloque la carne con el lado del hueso hacia abajo en una bandeja para asar. Coloque el asado en el horno durante 20 minutos.
4
Retire la bandeja del horno. Ajuste su termómetro TempPro de 5 a 10 grados por debajo de la temperatura final que desea que tenga la temperatura interna de su carne. Para una costilla de res poco hecha, ajuste la temperatura a alrededor de 47-49 grados Celsius. Usamos nuestro TP17 que tiene 2 sondas e insertamos las sondas en la parte superior y lateral del asado.
5
Después de insertar las sondas en la carne, baje la temperatura del horno a 160 grados Celsius y vuelva a colocar la carne.
6
Después de unos 60 minutos, revise la carne.
7
Si está usando una sartén poco profunda, puede retirar y desechar el exceso de grasa que se haya acumulado en el fondo de la sartén para que no se derrame por los lados.
8
Vuelva a colocar la carne en el horno hasta que se alcance la temperatura interna. Para un asado medio, tomará alrededor de 11-13 minutos por libra.
9
Consulte su termómetro TempPro para obtener una temperatura interna precisa y retire el asado del horno cuando se alcance la temperatura interna deseada. Deje la carne a un lado y cúbrala con papel de aluminio mientras prepara la salsa.
10
Vierta cualquier grasa líquida de la fuente para asar, reservando cualquier trozo dorado en el fondo de la fuente. Raspe los trozos dorados en una cacerola pequeña o sartén y caliente a fuego medio. Una vez que comience a burbujear, bata lentamente el caldo.
11
Agregue los dientes de ajo machacados y las hojas de salvia y hierva. Reduzca el fuego a fuego lento y deje cocer a fuego lento durante aproximadamente un minuto.
12
En un tazón pequeño, combine la harina y unas cucharadas de la salsa para formar una mezcla espesa. Vierta la mezcla espesa nuevamente en la sartén y bata hasta que la salsa espese ligeramente, lo suficiente como para cubrir una cuchara.
13
Retire la sartén del fuego y pase la salsa por un colador. Sazone con sal y pimienta al gusto y colóquelo sobre un quemador para que se pueda calentar justo antes de verterlo sobre la carne.
14
Retire el hilo de su asado. Corte el asado según sus preferencias. Caliente la salsa de la sartén y vierta la salsa sobre la carne en rodajas. Sirva junto con sus verduras asadas favoritas o guarniciones.
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