Bistec Sellado a la Plancha con Rigatoni en Salsa Cremosa de Queso
Last updated Sep 27, 2026
Bistec Sellado a la Plancha con Rigatoni en Salsa Cremosa de Queso
Porciones: 1-2
Total: 30 min
Prep: 10 min
Cook: 20 min
5.0
Ingredientes
- 450 g de bistec (chuleta, New York Strip o solomillo), de aproximadamente 2.5 a 3.8 cm de grosor
- 225 g de pasta rigatoni
- 1 cucharadita de sal marina (y más para el agua de la pasta)
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 225 g de crema de leche espesa
- 1 taza de parmesano rallado o queso duro similar
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 cucharada de aceite con alto punto de humo (por ejemplo, aguacate o canola)
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Seque el bistec con toallas de papel. Sazone generosamente ambos lados con sal marina y pimienta negra. Inserte la sonda del TempPro TempSpike Plus en la parte más gruesa del bistec y ajuste la temperatura objetivo a 120 °F (para poco hecho).
2
Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Agregue el rigatoni y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra y reserve.
3
Mientras tanto, caliente una sartén grande a fuego alto hasta que empiece a humear ligeramente. Agregue el aceite y muévalo para cubrir la sartén de manera uniforme.
4
Coloque con cuidado el bistec en la sartén. Dore sin moverlo a fuego alto durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra marrón oscura.
5
Reduzca el fuego a bajo. Agregue la mantequilla, las ramitas de romero y la mitad del ajo picado a la sartén. Incline la sartén y use una cuchara para rociar continuamente el bistec con la mantequilla espumosa durante 2-3 minutos.
6
Una vez que el bistec alcance una temperatura objetivo de 120 °F, transfiéralo a una tabla de cortar y déjelo reposar. No limpie la sartén.
7
Vuelva a poner la sartén a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el resto del ajo; sofría durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
8
Vierta la crema espesa, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Agregue hojuelas de pimiento rojo, una pizca de sal y pimienta negra. Lleve a un hervor suave.
9
Agregue el queso rallado y revuelva hasta que se derrita y esté suave. Agregue el rigatoni cocido y mezcle para que se cubra con la salsa. Cocine durante 1-2 minutos hasta que la pasta esté caliente y la salsa se espese ligeramente.
10
Corte el bistec reposado a contrapelo. Sirva inmediatamente junto o encima del rigatoni cremoso. Decore con queso adicional o hierbas frescas si lo desea.
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