Costillas BBQ de Kansas City
Last updated Sep 23, 2026
Costillas BBQ de Kansas City
Sirve: 3-4
Total: 200 min
Prep: 20 min
Cook: 180 min
Ingredientes
- 1 costillar de cerdo baby back
- Sal y pimienta
- Tu condimento para barbacoa favorito
- 1 taza de sidra de manzana (el jugo de manzana también funciona)
- 1/4 taza de azúcar morena oscura
- 2-3 cucharadas de mantequilla salada (opcional)
- 1 taza de tu salsa barbacoa KC favorita
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Si su carnicero no lo ha hecho, retire la membrana fina plateada de la parte ósea de las costillas trabajando la punta de un cuchillo de mantequilla debajo de la membrana sobre un hueso central. Use toallas de papel para un agarre firme, luego retire la membrana.
2
Sazone ambos lados de las costillas con sal, pimienta y aderezo.
3
Dejar reposar durante 30 minutos o hasta 24 horas.
4
Prepare la parrilla y la caja o tubo ahumador para asar a dos zonas o indirectamente con una temperatura objetivo de 180-200F. ¡Use la sonda ambiental TempPro TP25 para facilitar el monitoreo!
5
Coloque las costillas con el lado del hueso hacia abajo en la parrilla. Inserte otra sonda del termómetro de carne TempPro TP25 con sonda permanente en la parte carnosa de las costillas, con cuidado de no tocar un hueso, y cierre la tapa. – ¡El termómetro TP25 viene con 4 sondas!
6
Cocine durante 2 a 3 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 160 ℉.
7
Extienda dos hojas largas de papel de aluminio Reynolds Wrap y transfiera las costillas al papel de aluminio.
8
Espolvoree con azúcar morena, cubra con la mantequilla cortada en pequeños trozos (si la usa) y luego vierta la sidra de manzana.
9
Cierre herméticamente el papel de aluminio alrededor de la sonda para crear un sello hermético. Regrese a la parrilla y aumente la temperatura de cocción a 225-275 grados. Deje que las costillas se estofen durante 2 horas en el papel de aluminio.
10
Retire con cuidado las losas envueltas en papel de aluminio de la parrilla y retire las losas del papel de aluminio.
11
Unte las costillas con su salsa barbacoa KC favorita (o haga la suya propia), cierre la tapa de su parrilla y cocine a 225 grados hasta que las costillas alcancen entre 190 y 200 (esto no debería tomar más de 30 minutos), y la salsa esté pegajosa y lista. Tenga cuidado de no quemar la salsa sobre fuego directo.
12
Retire las losas de la parrilla y colóquelas en una bandeja o tabla de cortar.
13
Rebane y sirva con salsa barbacoa KC adicional
NOTAS: Cuando use pellets o astillas de madera en una caja ahumadora, tubo o bolsa de papel de aluminio, consulte las instrucciones de uso del producto en una parrilla de gas. Yo prefiero los pellets de nogal americano. Duplique o triplique la receta según desee.
Recetas Recomendadas
Comentarios
Productos recomendados
