Muslos de pollo asados a la mantequilla de hierbas con lentejas negras estofadas
Last updated Sep 28, 2026
Muslos de pollo asados a la mantequilla de hierbas con lentejas negras estofadas
Porciones: 2-3
Total: 55 min
Prep: 15 min
Cook: 40 min
5.0
Ingredientes
Para el pollo asado a la mantequilla de hierbas:
- 4 cuartos traseros de pollo
- Sal marina gruesa y granos de pimienta negra, recién molidos usando el juego de molinillos eléctricos de sal y pimienta TempPro APG710: manejables con una sola mano, recargables por USB-C
- ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 puñado pequeño de perejil fresco
- 1 puñado pequeño de cilantro fresco
- 2 ramas de eneldo fresco
- 2 ramas de tomillo fresco
- 2 dientes de ajo
- Ralladura de limón finamente rallada
- 1-2 cdas. de aceite de cocina
- 2 tazas de lentejas negras secas / lentejas beluga
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla, finamente picada
- ½ taza de vino blanco seco
- 3–4 tazas de caldo de pollo o agua, según sea necesario
- 2 hojas de laurel
- 2 ramas de tomillo fresco
- Mantequilla de hierbas reservada (para el acabado)
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Prepare y sazone el pollo: Seque bien los muslos de pollo con toallas de papel, especialmente la piel. Use el juego de molinillos eléctricos de sal y pimienta TempPro APG710 para sazonar ambos lados del pollo de manera uniforme con sal y pimienta negra recién molidas, luego use sus manos para frotar el condimento por toda la superficie para que quede bien distribuido. Deje reposar el pollo brevemente mientras prepara la mantequilla de hierbas. Mantener la superficie seca ayuda a que el pollo desarrolle un color dorado más intenso y una piel más crujiente cuando se sella en la sartén caliente.
2
Prepare la mantequilla de hierbas: Agregue el perejil, el cilantro, las hojas de tomillo, el eneldo, 2 dientes de ajo, la ralladura de limón, una pequeña cantidad de sal y pimienta negra recién molida a un procesador de alimentos. Procese hasta que las hierbas y el ajo estén finamente picados, luego añada la mantequilla ablandada y vuelva a mezclar hasta que todo esté integrado uniformemente en una mantequilla de hierbas verde y suave.
3
Selle los muslos de pollo: Caliente una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto y añada una pequeña cantidad de aceite de cocina. Coloque los muslos de pollo sazonados con la piel hacia abajo en la sartén caliente y selle hasta que la piel adquiera un color dorado intenso, luego deles la vuelta y dore brevemente el otro lado. Evite mover el pollo con demasiada frecuencia mientras la piel se sella para que tenga tiempo suficiente de desarrollar una superficie crujiente.
4
Añada la mantequilla de hierbas y ase: Retire la sartén del fuego y unte una capa generosa de la mantequilla de hierbas preparada sobre los muslos de pollo. Traslade la sartén a un horno precalentado y ase durante aproximadamente 20 a 25 minutos, dependiendo del tamaño y grosor del pollo, hasta que la piel esté dorada y la carne esté bien cocida.
5
Comience las lentejas negras estofadas: Mientras el pollo se asa, derrita una pequeña cantidad de mantequilla en una cacerola u horno holandés a fuego medio, añada la cebolla finamente picada y sofría hasta que esté tierna y fragante. Agregue la cabeza de ajo entera y las lentejas negras enjuagadas, luego remueva brevemente para cubrir las lentejas con el aceite aromático antes de verter el vino blanco seco. Deje que el vino hierva a fuego lento brevemente para que se evapore parte del alcohol.
6
Estofe las lentejas hasta que estén tiernas: Vierta suficiente caldo de pollo o agua en la olla para cubrir generosamente las lentejas, luego agregue las ramas de tomillo y las hojas de laurel. Lleve todo a un hervor suave, reduzca el fuego, tape y cocine hasta que las lentejas estén tiernas pero mantengan su forma, añadiendo un poco más de caldo o agua si la olla comienza a secarse. Una vez que las lentejas estén tiernas, retire los tallos de tomillo y las hojas de laurel de la olla. Añada una cucharada de la mantequilla de hierbas reservada y remueva suavemente hasta que la mantequilla se funda con las lentejas y les dé un acabado brillante y rico. Pruebe y ajuste la sazón antes de retirar la olla del fuego.
7
Compruebe el punto de cocción del pollo: Cuando el pollo se vea dorado y bien asado, retire la sartén del horno y despliegue la sonda del termómetro de carne de lectura instantánea TempPro TP19. Inserte la sonda en la parte más gruesa del muslo del pollo sin tocar el hueso y espere a que la lectura se estabilice. El pollo debe alcanzar al menos 165°F (74°C) antes de servir.
8
Emplate y sirva: Sirva las lentejas negras estofadas calientes en el centro de un plato blanco y extiéndalas suavemente en una capa uniforme. Coloque el muslo de pollo asado con mantequilla de hierbas sobre las lentejas y termine el plato con unas ramitas de eneldo fresco alrededor del pollo para decorar. Sirva inmediatamente mientras la piel del pollo siga crujiente y las lentejas estén calientes y cremosas.
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