Bistec a la parrilla con gajos de patata crujientes
Last updated Sep 23, 2026
Bistec a la parrilla con gajos de patata crujientes
Raciones: 2
Total: 55 min
Prep: 15 min
Cook: 40 min
5.0
Ingredientes
Para el bistec:
- 2 filetes de chuletón o filetes de Nueva York (de 280 a 340 g cada uno, de unos 2.5 cm de grosor)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 ramita de romero o tomillo fresco (opcional)
- 2 patatas russet grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de ajo en polvo
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Prepara las papas gajo: Precalienta el horno a 220°C (425°F). Lava y cepilla bien las papas, luego córtalas en gajos gruesos. Coloca los gajos en un tazón grande y mézclalos con aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo. Extiéndelos uniformemente en una bandeja para hornear y hornea durante 30 a 35 minutos, volteándolos a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.
2
Prepara el bistec
Retira los bistecs del refrigerador 20 a 30 minutos antes de cocinarlos. Esto permite una cocción más uniforme. Seca los bistecs con toallas de papel. Frota ambos lados con aceite de oliva y sazona uniformemente con sal y pimienta negra.
3
Inserta el termómetro:
Inserta las sondas del TempPro TP962 Twin TempSpike en la parte más gruesa del bistec, asegurándote de que la punta esté centrada en la carne y no toque hueso ni grasa. Esto permite que el termómetro controle la temperatura interna real durante todo el proceso de cocción.
4
Asa el bistec con monitoreo de temperatura Precalienta la parrilla a fuego alto (232-260°C o 450-500°F). Coloca el bistec en la parrilla y cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado hasta que se alcance la temperatura deseada. Monitorea la temperatura interna usando el TempSpike TP962 y retira el bistec cuando alcance la temperatura deseada:
- Poco hecho: 54-57°C (130-135°F) (recomendado)
- Término medio: 60-63°C (140-145°F)
5
Bañar con mantequilla para un sabor máximo: Durante el último minuto de cocción, añade mantequilla, ajo machacado y romero encima del bistec. Vierte la mantequilla derretida sobre el bistec repetidamente para realzar el sabor y crear un acabado rico. Continúa monitoreando la temperatura con el TempSpike TP962 para evitar pasarte del punto de cocción deseado.
6
Deja reposar el bistec (la temperatura seguirá subiendo): Retira el bistec de la parrilla y déjalo reposar de 5 a 10 minutos. El TempSpike TP962 te ayuda a observar la cocción residual, donde la temperatura interna sube ligeramente después de retirarlo del calor. Esto asegura un punto de cocción final óptimo.
7
Sirve: Sirve el bistec a la parrilla junto con las papas gajo crujientes. Decora con hierbas o mantequilla adicional si lo deseas.
Recetas Recomendadas
Comentarios
Productos recomendados
