Tacos de bistec crujientes con salsa poblana
Last updated Sep 23, 2026
Tacos de bistec crujientes con salsa poblana
Sirve: 4
Total: 60 min
Prep: 15 min
Cook: 45 min
Ingredientes
- 1 libra de filete de falda (cortado en 2 trozos si es necesario)
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal
- Un chorrito de limón (aproximadamente 1/2 cucharada)
- 1/2 cucharada de aceite de aguacate
- 3 chiles poblanos
- 1/2 Cebolla blanca, cortada en rodajas gruesas
- 1/2 cucharada + aceite de aguacate
- 1 cabeza de ajo
- Jugo de 1/2 Lima
- 1/2 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/2 Aguacate
- 8 tortillas de maíz crujientes
- 1 corazón de lechuga romana, en rodajas finas
- 1/2 Aguacate, en rodajas
- Cilantro picado
- Gajos de lima
- Otros ingredientes a elegir (por ejemplo, tomate picado, cebolla, queso)
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
En un bol, combina todos los ingredientes del bistec y masajea la carne con la marinada. Reserva.
2
Precalienta tu parrilla o plancha a fuego medio-alto. Frota los chiles poblanos y la cebolla con ½ cucharada de aceite de aguacate. Asa durante unos minutos por cada lado hasta que se doren.
3
Transfiere las verduras asadas a una fuente de Pyrex y ásalas en el horno a 190 °C (375 °F) durante 20 minutos, hasta que estén suaves.
4
Corta la parte superior de la cabeza de ajo, cúbrela con aceite, envuélvela en papel de aluminio y ásala en el horno durante 30-40 minutos hasta que esté suave. Reserva con las verduras.
5
Asa la carne de falda a fuego medio-alto durante 1-2 minutos por cada lado. Inserta tu
termómetro TempPro TP16
y cocina tapado hasta que la temperatura interna alcance los 57 °C (135 °F). Deja reposar durante 10 minutos, luego corta finamente en contra de la fibra.
6
Sumerge los poblanos asados en agua fría y pélales la piel. Retira las semillas.
7
Agrega los poblanos pelados, la cebolla asada, el jugo de limón, el vinagre y la mitad de los dientes de ajo a un procesador de alimentos. Pulsa para combinar. Agrega la mitad del cilantro, el aguacate y el aceite; pulsa hasta que quede en trozos grandes. Incorpora el cilantro restante y sal al gusto. Procesa hasta obtener la consistencia deseada.
8
Arma los tacos: Agrega lechuga a las tortillas crujientes, cubre con rebanadas de bistec, salsa de poblano, trozos de aguacate, cilantro picado y jugo de limón. ¡Agrega cualquier otro aderezo que te guste!
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