Filete de costilla sobre pan plano de patata crujiente
Last updated Jul 29, 2026
Filete de costilla sobre pan plano de patata crujiente
Sirve: 2
4.5
Ingredientes
- 1 libra de filete de costilla
- 1⅓ tazas de harina con alto contenido de gluten
- ⅛ cucharadita de levadura seca activa
- ½ taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 5 patatas pequeñas
- 1 cebolla
- 1 cucharada de mostaza amarilla
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de miel
- Sal al gusto
- Cebolletas picadas al gusto
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Haga la masa: Disuelva la sal y la levadura en agua. Vierta la mezcla en la harina, mezcle y luego agregue el aceite de oliva. Amase a mano hasta que la masa esté suave y no se pegue. Cubra con papel film y deje reposar durante 15 minutos. Después de 15 minutos, estire y doble la masa por los cuatro lados. Repita el doblado dos veces. Cubra y refrigere durante la noche.
2
Forme el pan plano: Divida la masa en dos porciones. Espolvoree con harina, forme redondeles y presione desde el centro hacia afuera para formar bases tipo pizza. Unte con aceite de oliva y espolvoree con romero si lo desea. Hornee en un horno precalentado a 450 °F (232 °C) durante 5 a 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Utilice un Termómetro infrarrojo TempPro TP30 para determinar que el horno ha alcanzado la temperatura adecuada.
3
Prepare la salsa: Mezcle mostaza amarilla, mayonesa, miel, sal y cebollino picado en un recipiente. Revuelva hasta que esté suave.
4
Cocine el Rib Eye: Marine el rib eye como prefiera. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 120 °F (49 °C), luego deje reposar durante 5 minutos antes de cortar.
5
Coberturas crujientes: Corte finamente las papas y la cebolla. Fría las tiras de cebolla en aceite a 250 °F (121 °C), aumentando gradualmente el calor a 300–320 °F (149-160 °C), hasta que estén doradas y crujientes. Escurra y deje enfriar.
6
Monte: Extienda la salsa sobre el pan plano horneado. Cubra con filete en rodajas, cebolla crujiente y rodajas de papa. Sirva inmediatamente.
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