Cabeza de lomo asada con piña y queso
Last updated Jul 29, 2026
Cabeza de lomo asada con piña y queso
Raciones: 3-4
5.0
Ingredientes
- 1.8 kg de aguja de cerdo (o paletilla de cerdo), entera
- 225 g de cebolla, cortada en aros
- 1 tomate, cortado en rodajas
- 1 piña, pelada, sin corazón y cortada en trozos o rodajas
- 450 g de patatas, cortadas en rodajas finas
- 1 cucharadita de sal marina (y un poco más para sazonar)
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de mostaza amarilla
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de chile en polvo
- 3 cucharadas de kétchup
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 taza de queso rallado (mozzarella, cheddar o una mezcla)
- 1 cucharada de salsa de soja
- Zumo de ½ limón
Instrucciones de la receta
1
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega un chorrito de aceite y sella el collar de cerdo entero hasta que se dore por todos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Transfiérelo a una tabla de cortar y déjalo reposar brevemente. Córtalo en rebanadas de ½ pulgada de grosor. Inserta la sonda TempPro TP980 TempSpike Pro en la rebanada más gruesa y ajusta la temperatura objetivo a 160°F.
2
Sazona las rebanadas de cerdo uniformemente con sal, pimienta negra, ajo en polvo y mostaza amarilla. Frota para cubrirlas completamente. Reserva.
3
En un tazón pequeño, combina los aros de cebolla con sal, azúcar y vinagre blanco. Mezcla bien y deja marinar durante 30 minutos.
4
En un tazón aparte, mezcla las rebanadas de papa con sal, pimienta negra, chile en polvo y orégano seco hasta que estén uniformemente cubiertas.
5
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa ligeramente un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas.
6
Coloca las rebanadas de papa sazonadas en una capa uniforme en el fondo del molde para hornear. Cubre con los aros de cebolla marinados. Coloca las rebanadas de cerdo sobre las cebollas, seguidas de las rebanadas de tomate y los trozos de piña.
7
Rocía con salsa de soja y jugo de limón. Espolvorea queso rallado uniformemente por encima.
8
Coloca el molde para hornear en la rejilla central y asa hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 160°F y el queso esté derretido y dorado.
9
Retira del horno y deja reposar durante 2-3 minutos. Sirve caliente.
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