Bistec al estilo cajún con suero de leche y ensalada fresca de tomate, aguacate y maíz
Last updated Oct 06, 2026
Bistec al estilo cajún con suero de leche y ensalada fresca de tomate, aguacate y maíz
Raciones: 2-3
Total: 270 min
Prep: 255 min
Cook: 15 min
5.0
Ingredientes
Para el filete y el marinado:
- 1 filete (ojo de bife, solomillo de Nueva York o tu corte favorito)
- 1 botella de leche + 1 limón fresco o 1-2 tazas de suero de leche preparado
- 1 cdta. de ajo en polvo
- 1 cdta. de cebolla en polvo
- 1 cdta. de perejil seco
- 1 cdta. de sal y pimienta negra, recién molida usando el juego de molinillos eléctricos de sal y pimienta TempPro APG710
- 1 cdta. de pimentón
- 1 cdta. de queso parmesano en polvo
- 1 cda. de condimento cajún
- 3 cdas. de mantequilla
- aceite de oliva para sellar
- 2 mazorcas de maíz dulce fresco, peladas
- 1 aguacate, cortado en cubitos
- 3 tomates cherry, cortados por la mitad o en cubitos
- 1 cda. de cebolla morada, finamente picada
- Gajo de lima para decorar
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Prepare el adobo seco y el marinado de suero de leche: En un tazón pequeño, combine el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el perejil seco, la sal, la pimienta negra, el pimentón y el queso parmesano en polvo. Mezcle bien. En un recipiente hondo o tazón, mezcle la leche y el jugo de limón recién exprimido. Deje reposar durante 10 minutos hasta que espese y se corte para obtener suero de leche casero. Incorpore la mezcla de condimentos secos preparada al suero de leche y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Sumerja el bistec en el marinado, cúbralo y refrigere durante 4 horas.
2
Ase el maíz y prepare la ensalada: Precaliente su horno a 400°F (200°C). Coloque las mazorcas de maíz en una bandeja para hornear, rocíe ligeramente con aceite de oliva y sazone con una pizca de sal usando el juego de molinillos de sal y pimienta TempPro. Ase en el horno durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Deje enfriar un poco, luego coloque cada mazorca en posición vertical y corte cuidadosamente los granos dulces asados. En un tazón mediano, combine los granos de maíz asados tibios, el aguacate cortado en cubitos, los tomates cherry y la cebolla roja. Rocíe con un poco de aceite de oliva, agregue una pizca de sal y jugo de lima fresco, y mezcle suavemente. Reserve.
3
Prepare el bistec e inserte el termómetro: Retire el bistec del marinado y seque la superficie completamente con toallas de papel. Inserte la sonda de su termómetro de carne con sonda fija TempPro TempTrack CORE TP716 horizontalmente en la parte más gruesa del bistec. Ajuste la temperatura interna deseada en el dispositivo, por ejemplo, 130°F/54°C para un punto medio-crudo o 140°F/60°C para un punto medio. Sazone un lado del bistec generosamente con pimienta negra recién molida y condimento cajún, presionándolo ligeramente contra la carne para que se adhiera.
4
Selle y cocine a la perfección: Caliente aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto hasta que brille. Coloque el bistec en la sartén con el lado sazonado hacia abajo. Mientras se sella el primer lado, espolvoree el lado superior con pimienta negra y condimento cajún. Cocine hasta que se forme una corteza dorada profunda, luego voltee. Baje el fuego a medio-bajo y continúe cocinando hasta que suene la alarma del TempPro TP716, indicando que su bistec ha alcanzado el punto de cocción exacto deseado.
5
Repose y sirva: Transfiera el bistec a una tabla de cortar o un plato tibio. Cubra inmediatamente con 3 trozos pequeños de mantequilla y cubra ligeramente con papel de aluminio. Deje reposar durante 5 minutos para conservar los jugos. Retire el papel aluminio y corte el bistec en sentido contrario a la fibra. Sirva su ensalada de maíz, tomate y aguacate (maíz, aguacate en cubitos, tomates cherry, cebolla roja, mezclados con un toque de aceite de oliva, sal y jugo de lima) en el plato. Coloque el bistec rebanado junto a la ensalada, decore con una rodaja de lima fresca ¡y disfrute!
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