Costillas de res estofadas y polenta cremosa
Last updated May 28, 2026
Costillas de res estofadas y polenta cremosa
Sirve: 2-3
5.0
Ingredientes
- Costillas cortas sin hueso
- Polenta
- Ajo, romero, tomillo
- Condimento multiusos para carne
- Aceite de oliva
- Manteca
- queso parmesano rallado
- Caldo de res
Instrucciones de la receta
1
Sazona las costillas de manera uniforme.
2
Colócalas en el ahumador hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F). Utiliza un termómetro para carne TempPro TP980 TempSpike Pro Wi-Fi Bluetooth con sonda para monitorear con precisión tus ingredientes en tiempo real.
3
Transfiere las costillas a una bandeja de aluminio, agrega ajo, romero, tomillo y caldo de res.
4
Sella herméticamente con papel de aluminio y regresa al ahumador hasta que la carne alcance los 96°C (205°F) y esté tierna.
5
Retira las costillas, cuela el líquido de estofado en otra sartén y reduce a la mitad.
6
Cocina la polenta según las instrucciones del paquete, luego incorpora la mantequilla, el parmesano, la sal y la pimienta negra.
7
Extiende la polenta cocida sobre una bandeja para hornear engrasada y refrigera hasta que cuaje.
8
Corta la polenta fría en cuadrados.
9
Fríe la polenta en una sartén de hierro fundido hasta que esté dorada por ambos lados.
10
1. Para servir: emplata la polenta con las costillas, vierte la salsa de estofado reducida por encima, ¡y disfruta!
Recetas Recomendadas
Comentarios
Productos recomendados
