Costillas de res estofadas y polenta cremosa
Last updated Oct 16, 2025
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Costillas de res estofadas y polenta cremosa
Sirve: 2-3
Total: 2H30M
Preparación: 30M
Cocinero: 2H
5.0
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Preparación de la receta
- Costillas cortas sin hueso
- Polenta
- Ajo, romero, tomillo
- Condimento multiusos para carne
- Aceite de oliva
- Manteca
- queso parmesano rallado
- Caldo de res
Instrucciones de la receta
1
Sazona las costillas de manera uniforme.
2
Colóquelos en el ahumador hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F). Use el termómetro para carne ThermoPro TP980 TempSpike Pro con sonda Bluetooth y wifi para monitorear con precisión sus ingredientes en tiempo real.
3
Transfiera las costillas a una sartén con papel aluminio, agregue ajo, romero, tomillo y caldo de res.
4
Selle bien con papel de aluminio y regréselo al ahumador hasta que la carne alcance los 205 °F (96 °C) y esté tierna.
5
Retire las costillas, cuele el líquido de cocción en otra sartén y reduzca a la mitad.
6
Cocine la polenta según las instrucciones del paquete, luego agregue la mantequilla, el parmesano, la sal y la pimienta negra.
7
Extiende la polenta cocida en una bandeja para hornear engrasada y refrigera hasta que esté lista.
8
Cortar la polenta fría en cuadritos.
9
Freír la polenta en una sartén de hierro fundido hasta que esté dorada por ambos lados.
10
1. Para servir: coloque la polenta en un plato con las costillas, agregue la salsa de estofado reducida y ¡disfrute!
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