La forma correcta de usar un termómetro en carne gruesa
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Cocinar un asado grande o un pavo entero puede ser una tarea intimidante para el cocinero casero. Es muy fácil sobrecocinar el asado y arruinar una pieza de carne costosa. O, peor aún, cocinarla poco y terminar sirviendo un alimento posiblemente inseguro. La clave para un asado perfectamente cocido es asegurarse de que la carne haya alcanzado la temperatura interna adecuada. Pero, ¿cómo se puede medir la temperatura en alimentos gruesos? La respuesta es usar un termómetro de carne especialmente diseñado para medir la temperatura de alimentos relativamente gruesos o profundos.
4 Tipos de Termómetros Adecuados para Carne Gruesa
Hay cuatro tipos principales de termómetros a considerar. Cada uno tiene ventajas y desventajas.
1. Termómetro digital de lectura instantánea
Puede usar un termómetro digital de lectura instantánea tanto para alimentos gruesos como delgados. La sonda debe insertarse al menos 1/2 pulgada en el alimento. Así, puede medir alimentos delgados o insertarse más profundamente para medir alimentos más gruesos. El termómetro de lectura instantánea proporciona la lectura de temperatura correcta en aproximadamente 10 segundos. La rapidez facilita la comprobación rápida de múltiples partes del asado para asegurarse de que todo esté bien cocido.
La temperatura se muestra en formato numérico en una pantalla digital. Un inconveniente es que el termómetro digital de lectura instantánea requiere una batería. Debe saber cómo cambiar las baterías de un termómetro. Sin embargo, la mayoría de los cocineros serios encuentran que las ventajas del termómetro digital de lectura instantánea superan el inconveniente de tener que comprar baterías. Aquí hay enlaces a estos útiles termómetros digitales de lectura instantánea, esperamos que puedan ayudarle:
2. Termómetro de esfera apto para horno
Los termómetros de esfera aptos para horno son uno de los termómetros más simples disponibles. Una ventaja es que no requieren batería, por lo que el termómetro siempre estará listo para usar. Debe insertar el termómetro de 2 a 2.5 pulgadas de profundidad en el alimento. Funcionan mejor en cortes de alimentos más gruesos y podrían no funcionar bien en alimentos muy delgados. Pueden permanecer en el asado mientras está en el horno. Sin embargo, debido a que el termómetro se calentará mucho, es difícil mover el termómetro para verificar otras partes del asado. También puede tardar de 1 a 2 minutos antes de que un termómetro de esfera muestre la temperatura correcta. La esfera tampoco es muy precisa en comparación con una lectura digital.
3. Termómetro de esfera de lectura instantánea
El termómetro de esfera de lectura instantánea es uno de los termómetros más comunes. Se puede adquirir fácilmente; muchas tiendas de comestibles incluso los venden. Al igual que el termómetro de esfera apto para horno, este termómetro debe insertarse de 2 a 2.5 pulgadas de profundidad en el alimento. Esta profundidad lo hace inadecuado para alimentos delgados. Este tipo de termómetro también mide la temperatura muy rápidamente, alrededor de 15 a 20 segundos. De nuevo, la esfera puede ser difícil de leer con precisión en comparación con una pantalla digital. No requiere batería. No es apto para horno. En su lugar, se usa después de retirar la comida del horno.
4. Termómetro-tenedor combinado
El termómetro-tenedor combinado también mide la temperatura en 20 segundos. La parte del termómetro está integrada en una de las puntas del tenedor. La lectura se muestra en el mango. Este tipo de termómetro es ventajoso al asar a la parrilla, ya que tiene tanto el tenedor de servir como el termómetro de carne en una sola herramienta.
Consejos para Colocar Correctamente el Termómetro de Alimentos en Carne Gruesa
Hay dos factores a considerar al decidir la temperatura interna objetivo de los cortes de carne gruesos. El más importante es la seguridad alimentaria. El USDA publica una guía de seguridad alimentaria con temperaturas objetivo para cada tipo de carne. El segundo factor es la preferencia personal: ¿le gusta la carne poco hecha? ¿O bien hecha? De nuevo, puede usar una tabla para determinar la temperatura a la que debe aspirar para cada tipo de carne.
Una vez que haya decidido la temperatura interna objetivo para su corte de carne, debe colocar el termómetro de alimentos correctamente. La colocación incorrecta del termómetro puede conducir a resultados erróneos.
Primero, siempre debe medir la temperatura en la parte más gruesa de la carne. La parte más gruesa suele estar más fría que las partes más delgadas. Si solo tomara la temperatura en las áreas más delgadas, podría servir un trozo de carne que estuviera crudo en las porciones más gruesas. También es esencial medir la temperatura de la carne misma, no de la grasa o el cartílago.
El termómetro tampoco debe estar cerca de un hueso. El hueso, la grasa y el cartílago conducen el calor de manera diferente a la carne, por lo que podría obtener una lectura de temperatura incorrecta si coloca el termómetro en estas áreas. También debe verificar la temperatura en varios lugares para asegurarse de que toda la pieza de carne esté cocida correctamente.
Al medir las temperaturas internas de las aves de corral, como el pollo o el pavo, debe asegurarse de revisar tanto la pechuga como el muslo o la pierna. La carne clara y la oscura se cocinan de manera diferente. Generalmente, la carne oscura tarda más en cocinarse, por lo que debe verificar la temperatura del muslo para asegurarse de que el ave esté lista.
¿Por qué el termómetro de lectura instantánea TempPro es el mejor para carne gruesa?
TempPro ofrece una amplia variedad de termómetros de lectura instantánea diseñados para medir las temperaturas internas de cortes gruesos de carne. Tienen pantallas digitales grandes y fáciles de leer que facilitan mucho la visualización de la temperatura. Vienen en una variedad de precios, por lo que hay un termómetro para su presupuesto. Una gran opción es el TP-02S, ¡que lee la temperatura en aproximadamente 5 segundos! También se apaga automáticamente después de 10 minutos para preservar la vida útil de la batería.
También ofrecen sondas especializadas, como el termómetro impermeable TP19, que es más fácil de limpiar con agua y jabón. O el TP15 es excelente para proyectos de cocción largos, como el ahumado. Para este tipo de cocción, es necesario medir la temperatura muchas veces durante varias horas. El TP15 tiene una punta de aguja, por lo que no llenará la carne con agujeros grandes. A pesar de ser más delgado, el TP15 puede soportar la inserción en cortes gruesos de carne. ¡No es frágil en absoluto!
¡Usar un termómetro de carne al cocinar elimina mucho estrés! Cuando utiliza un termómetro diseñado para medir la temperatura en lo profundo de los alimentos, nunca más servirá un trozo de carne mal cocido. Un termómetro de lectura instantánea significa que puede verificar rápidamente el punto de cocción de todo su asado sondeando varios lugares. Una vez que cocine con un termómetro de carne de lectura instantánea, ¡probablemente nunca volverá a adivinar si su comida está bien cocida!
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