Parrilla de fuego de dos zonas
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Muchos aficionados a la barbacoa encienden toda la parrilla antes de cocinar todo directamente sobre las llamas. ¿Pero sabía usted que la cocina a la parrilla con fuego de dos zonas le permite asar a varias temperaturas?
Si no es así, sígame para saber más sobre qué es un fuego de dos zonas en un momento, y repasaremos las diferentes formas en que mejorará su experiencia y capacidades de asado. Y cómo usar una herramienta de parrilla — termómetros digitales para alimentos para controlar la temperatura de los alimentos.
¿Qué es el asado con fuego de dos zonas?
La cocción a la parrilla con fuego de dos zonas, también conocida como cocción directa e indirecta a la parrilla, se produce cuando una sección de la parrilla se dedica a cocinar alimentos directamente sobre el calor, y otra sección de la parrilla es más fría para cocinar con calor indirecto.
Tradicionalmente, tendría que colocar todo el carbón en un lado de la parrilla para hacer un fuego de dos zonas. Ahora, existen parrillas de gas con fuego de dos zonas, y le permiten controlar la temperatura de ambas zonas de manera más efectiva. También son mucho más fáciles de usar. No tiene que intentar calentar manualmente la zona caliente de su parrilla sin arruinar la zona más fría.
Ventajas de la cocción a la parrilla con fuego de dos zonas
Existen algunos grandes beneficios al usar el método de cocción de dos zonas, y los repasaremos ahora.
Cocinar varios tipos de alimentos a la vez
Una de las mayores ventajas de usar un fuego de dos zonas es que puede cocinar lentamente grandes trozos de carne sobre la mitad más fría de la parrilla, y puede cocinar rápidamente alimentos más pequeños como verduras y carnes pequeñas sobre la mitad más caliente de la parrilla.
Por ejemplo, puede cocinar una gran costilla durante varias horas colocándola más lejos de su zona de calor directo, y luego puede echar rápidamente un montón de champiñones, mazorcas de maíz y hamburguesas directamente sobre las llamas cuando las costillas estén casi listas. Ni siquiera tendrá que ajustar la temperatura de su parrilla.
Mayor control sobre el proceso de cocción
Puede tener todas las herramientas de barbacoa de lujo que desee. Si no puede controlar las llamas con precisión, no podrá manejar los platos de barbacoa que todos anhelan.
Una parrilla de gas de dos zonas le permitirá controlar las llamas de su parrilla con mucha más precisión, y la comida que sirva será mucho mejor de lo que nunca fue cuando simplemente ponía la carne directamente sobre llamas salvajes en todo momento.
Sabor maximizado
El sabor de su comida cambia según cómo se cocina. Por lo general, los alimentos cocinados lentamente tendrán sabores ricos y ahumados que a los entusiastas de la barbacoa les encantan. Cuando utiliza una parrilla o método de cocción de dos zonas, realmente puede hacer que esos sabores brillen.
Sin embargo, algunos alimentos son mejores cuando se cocinan muy rápidamente. El bistec y las verduras son buenos ejemplos de ello. El método de cocción de dos zonas le permitirá cocinar cada artículo que sirva de la mejor manera posible para maximizar el sabor.
Cómo preparar una parrilla para asar en dos zonas
Si no tiene una parrilla de gas diseñada para utilizar dos zonas de calor diferentes, aún puede usar un fuego de dos zonas. Lo mencionamos brevemente un poco antes. Todo lo que tiene que hacer es organizar el carbón correctamente en una parrilla de carbón. Aquí hay una lista de los diferentes pasos que debe seguir.
Encender el carbón
No tiene que preocuparse por la colocación del carbón durante este paso. De todas formas, lo estropeará. Simplemente vierta su marca favorita de carbón en su parrilla, organice los trozos en forma de volcán y encienda el volcán de carbón de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Espere unos diez minutos para que la mayoría de los carbones se pongan blancos antes de pasar al siguiente paso. Eso asegurará que permanezcan encendidos cuando cierre su parrilla.
Extender el carbón
Una vez que el carbón esté bien encendido, comience a extenderlo por un lado de la parrilla. Intente cubrir la mitad de la bandeja de carbón de la parrilla con los carbones calientes. Eso le dará suficiente espacio en ambas zonas de calor.
Al extender el carbón, intente mantenerlo nivelado. No debe haber puntos con montañas de carbón y otros casi desnudos. Eso creará puntos calientes, y los alimentos que cocine directamente sobre las llamas podrían terminar de cocinarse en diferentes momentos.
Deje la otra mitad vacía
No agregue nada a la mitad vacía del recipiente de carbón de la parrilla. Se supone que debe estar vacío. Esa será su zona fría, y la usará para cocinar lentamente grandes trozos de carne.
Use la zona apropiada para cada alimento
Ahora que su parrilla está lista para cocinar en dos zonas, solo tiene que colocar sus alimentos en las zonas apropiadas. La zona caliente se usará generalmente cerca del final del proceso de cocción.
Se usa principalmente para cocinar los acompañamientos que acompañarán su plato principal de carne, pero también puede usarla para cocinar algunas salchichas, hamburguesas u otros alimentos que la gente pueda picar mientras esperan que su plato principal de carne termine de cocinarse. Dado que cocinar grandes trozos de carne generalmente lleva la mayor parte del día, apreciará poder asar rápidamente algunos bocadillos.
Consejos para controlar la temperatura con una configuración de dos zonas para barbacoa
Controlar la temperatura de sus alimentos con una configuración de cocción de dos zonas es bastante fácil si usa una parrilla de gas, pero es un poco más difícil si usa una parrilla de carbón. Estos consejos le ayudarán a controlar la temperatura de sus alimentos si no tiene una parrilla lujosa.
No use demasiado calor directo
A menos que esté cocinando algo que deba cocinarse rápidamente, no debe usar demasiado calor directo. Secará la mayoría de las carnes al hacerlo, y muchas verduras se quemarán si las expone al calor directo durante demasiado tiempo.
Cocine diferentes alimentos en diferentes zonas
Las diferentes zonas de calor que creó están destinadas a usarse para diferentes tipos de alimentos. Aprovéchelo. Si sabe que un determinado alimento debe cocinarse lentamente, póngalo siempre en la zona más fría.
Si un determinado alimento necesita cocinarse más rápido, o si no es un alimento que se seca al cocinarse rápidamente, póngalo en la zona más caliente y manténgalo vigilado.
Cambie la ubicación de sus alimentos
Si bien las dos zonas de su parrilla cocinarán los mismos alimentos la mayor parte del tiempo, ocasionalmente tendrá que usar ambas zonas para un solo alimento durante diferentes partes del proceso de cocción.
Por ejemplo, querrá cocinar chuletas de cerdo gruesas en su zona fría durante la mayor parte del proceso de cocción. Sin embargo, querrá usar la zona caliente para sellarlas bien hacia el final del proceso de cocción.
Eso asegurará que la temperatura interna se controle correctamente y obtendrá un trozo de carne bellamente sellado que aún estará jugoso y tierno.
Utilice un termómetro para alimentos
¡Siempre debe usar un termómetro para alimentos! Puede utilizar diferentes zonas de calor todo lo que quiera. Aún así no podrá controlar verdaderamente la temperatura de sus alimentos si no usa un termómetro para alimentos.
Consideraciones finales
Si quiere cocinar la mejor barbacoa de la ciudad, tendrá que usar una configuración de parrilla de dos zonas. Esa es la única manera de cocinar adecuadamente una amplia variedad de alimentos al mismo tiempo, y es la única manera de realzar verdaderamente los mejores sabores de su comida.
Finalmente, no olvide adquirir un termómetro para alimentos antes de comenzar a asar a la parrilla. Le recomendamos comprar un termómetro para alimentos TempPro debido a los altos estándares de calidad que TempPro exige a sus productos. Tendrá una comida con mejor sabor y estará mucho más seguro si usa un TempPro.
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