Guía sencilla para preparar un pastel de calabaza suave y sedoso
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Con el otoño acercándose rápidamente, es el momento perfecto para refrescar tu receta de pastel de calabaza. El pastel de calabaza es un básico en la mayoría de los hogares durante el Día de Acción de Gracias, pero no todos los pasteles de calabaza son iguales. Si se hace incorrectamente, podrías encontrarte con que tu pastel tiene una corteza húmeda o que el relleno se cocina demasiado y se separa.
Hay algunos secretos que necesitas saber para hacer un pastel de calabaza suave y sedoso que hará que tus amigos y familiares se peleen por una segunda (¡y tercera!) porción. Si estás buscando una guía sencilla para hornear pasteles, ¡sigue leyendo!
Los secretos para un pastel perfecto
Lo creas o no, uno de los mayores errores que comete la gente al hornear pastel de calabaza es ignorar la temperatura de los ingredientes. Es imperativo medir la temperatura de varios ingredientes clave para hacer un pastel de calabaza con un relleno suave y sedoso y una deliciosa masa hojaldrada. Usar un termómetro de alimentos puede mejorar drásticamente la calidad de tu pastel. TempPro ofrece una gama de termómetros de alimentos asequibles y precisos para que puedas medir la temperatura de tus ingredientes y obtener un pastel perfecto en todo momento.
Masa hojaldrada
Uno de los secretos para una masa hojaldrada es hornearla antes de añadir el relleno, lo que se conoce como “horneado ciego”. Te mostraremos exactamente cómo preparar tu masa para un acabado ligero y hojaldrado en todo momento.
Ingredientes (para dos moldes de 9″)
- 2-1/2 tazas de harina de trigo todo uso
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2-1/2 barras de mantequilla sin sal
- 6 cucharadas de agua fría (que marque 40°F o menos en tu termómetro de alimentos)
Instrucciones
- Corta la mantequilla en cubos pequeños y enfríala en el congelador durante unos 20 minutos, o hasta que marque menos de 40°F en tu termómetro de alimentos
- Combina los ingredientes secos en un procesador de alimentos y pulsa para combinar
- Agrega la mantequilla (fría) y continúa pulsando hasta que todos los ingredientes se hayan combinado
- Agrega lentamente 6 cucharadas de agua fría, continuando pulsando hasta que todos los ingredientes se combinen y hayan alcanzado una textura similar a la masa
- Amasa en dos bolas uniformes y aplana ligeramente en un disco redondo; envuelve con papel film y congela por un mínimo de 4 horas o durante la noche
- Una vez enfriada, estira la masa en un molde para pastel y usa un tenedor para hacer agujeros en la parte inferior de cada corteza (esto evitará que la masa burbujee)
- Precalienta el horno a 425°F; forra las cortezas con papel de aluminio y rellena con un peso (como arroz o frijoles secos). Hornea durante 15-20 minutos para fijar la estructura de la corteza
- Retira las cortezas del horno y quita el papel de aluminio y los pesos; hornea las cortezas durante 10 minutos adicionales o hasta que estén doradas. Retira y deja enfriar mientras preparas el relleno
Relleno de pastel de calabaza suave y sedoso
Al igual que con la masa, una de las partes más importantes para hornear un relleno de pastel de calabaza perfecto es usar un termómetro de alimentos para alcanzar las temperaturas óptimas. Hacer tu relleno casero es fácil y solo requiere unos pocos ingredientes simples. La parte más importante de hacer el relleno es hornearlo solo el tiempo necesario. Un relleno demasiado cocido se agrietará y se separará de la masa. Muchas recetas te dirán que uses un cuchillo de mantequilla insertado en el pastel para medir el punto de cocción. Dado que siempre una cierta cantidad de relleno se pegará al cuchillo, esta es una forma imprecisa de saber si tu pastel está listo. En su lugar, ten a mano un termómetro de alimentos para medir la temperatura interna de tu pastel.
Ingredientes
- 15 onzas de puré de calabaza
- 12 onzas de leche evaporada
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de clavo molido
Instrucciones
- Precalienta el horno a 325°F. Agrega todos los ingredientes a un procesador de alimentos y mezcla hasta que quede suave (aproximadamente 2 minutos)
- Vierte la mezcla en los moldes preparados y hornea durante unos 45-50 minutos o hasta que la temperatura interna marque 175°F en tu termómetro de alimentos
- Retira del horno; deja enfriar. Una vez completamente frío, refrigera toda la noche y ¡sirve!
Si estás listo para hacer un pastel de calabaza que sorprenderá a tus amigos y familiares, ¡consigue un termómetro de alimentos TempPro y ponte a cocinar!
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