Cómo usar correctamente un termómetro para alimentos: 4 errores comunes que debes evitar
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Cuando se trata de preparar de forma segura y adecuada una variedad de alimentos, usar un termómetro de alimentos preciso y útil es una necesidad absoluta. Ya sea que necesite verificar el punto de cocción de un bistec o si necesita ver si un producto horneado se ha enfriado lo suficiente, un termómetro de alimentos que funcione correctamente es esencial. Sin embargo, no basta con tener un termómetro de alimentos; también debe saber cómo usar un termómetro de alimentos correctamente. De lo contrario, cualquier medición que realice puede ser inexacta, y su comida puede no quedar tan buena o segura como debería. Siga leyendo para obtener más información sobre los errores comunes del termómetro y cómo evitarlos.
Error 1. Usar un termómetro infrarrojo para probar temperaturas internas
Los termómetros infrarrojos son cómodos y fáciles de usar. Sin embargo, no están diseñados para probar la temperatura interna de alimentos o líquidos. Los termómetros infrarrojos funcionan midiendo la energía infrarroja que rebota en la superficie de un objeto. Por lo tanto, miden estrictamente la temperatura superficial de un alimento o líquido, no la temperatura interior. Si usa un termómetro infrarrojo para verificar el punto de cocción de una hamburguesa, por ejemplo, puede obtener una lectura que sugiera que debe seguir cocinándola por más tiempo. Sin embargo, en realidad, ya ha alcanzado la temperatura interna correcta y ahora está arruinada.
Para medir con precisión la temperatura interna de un alimento o líquido, lo cual es un aspecto crucial de la seguridad alimentaria, debe usar un termómetro de alimentos con una sonda que lo penetre. El termómetro digital TempPro TP-17 con sondas duales es un ejemplo de un termómetro que puede realizar el trabajo correctamente la primera vez. Debido a que tiene dos sondas, puede probar y monitorear la temperatura de dos alimentos o líquidos a la vez, lo cual es una buena ventaja para los cocineros ocupados.
Error 2. Probar la precisión de un termómetro de alimentos con un baño de hielo diseñado incorrectamente
Como cocinero concienzudo, probablemente ya sepa que no basta con tener un termómetro de alimentos, incluso uno de alta calidad. De vez en cuando, es esencial probar el termómetro para asegurarse de que aún esté entregando lecturas precisas. La forma ideal de hacerlo es insertando su sonda en un baño de hielo. Esto suena lo suficientemente fácil de hacer, pero la mayoría de las personas lo hacen de la manera incorrecta y terminan con información engañosa.
Si el hielo en su baño de hielo flota en la parte superior de un vaso de agua, la diferencia entre la temperatura del agua en la parte superior del vaso y el agua en la parte inferior del vaso puede ser tan extrema como 20 grados. Dependiendo de dónde inserte la sonda, entonces, podría terminar con lecturas muy diferentes. Con un baño de hielo adecuado, el agua está dentro de 0.01 grados Celsius del punto de congelación. Esto se puede lograr asegurándose de que el hielo esté apoyado en el fondo del vaso. El agua debe estar ligeramente por debajo del nivel del hielo en la parte superior. Inmediatamente antes de la prueba, revuelva el hielo y el agua a fondo y déjelo reposar durante un minuto. Para una precisión óptima, revuelva la sonda mientras toma la temperatura.
Y aquí hay una guía más detallada para mostrarle cómo calibrar la precisión del termómetro de alimentos.
Error 3. No medir desde el centro térmico de un alimento
Debido a que existen gradientes de temperatura en diferentes áreas de los alimentos o líquidos, es crucial medir siempre su temperatura desde su centro térmico. Al cocinar alimentos, el centro térmico es el punto donde la temperatura es más baja; al enfriar alimentos, es el punto donde la temperatura es más alta.
El problema que tiene la mayoría de la gente es identificar el centro térmico con precisión. Esto se puede lograr fácilmente con un termómetro digital de alta calidad diseñado para la velocidad y la precisión. El termómetro digital de lectura instantánea TempPro TP03H es un gran y asequible ejemplo de uno que se puede usar para este propósito. Para encontrar el centro térmico, encienda el termómetro y luego tire lentamente de la sonda a través de los alimentos o líquidos; mientras lo hace, busque la temperatura más alta o más baja. Asegúrese de no dejar que la sonda descanse en el fondo, sino de suspenderla, y luego tome la lectura desde allí.
Error 4. No remover los alimentos antes de medir su temperatura
Como se mencionó anteriormente, los alimentos y líquidos tienen gradientes de temperatura, lo que significa que algunas áreas pueden estar más calientes o más frías que otras. Esto plantea un problema al intentar medir la temperatura de los alimentos porque la sonda puede caer en un lugar que es más cálido o más frío que el promedio. Este problema se puede superar fácilmente con solo remover los alimentos o bebidas antes de medir su temperatura, pero la gente a menudo olvida este paso crucial. Si olvida remover primero los alimentos o bebidas, es probable que obtenga una lectura inexacta que puede darle una idea equivocada sobre el punto de cocción o la seguridad de un alimento o líquido.
Cuando los alimentos o líquidos se enfrían o se calientan, diferentes áreas se calientan o enfrían a diferentes velocidades. Por lo tanto, siempre revuelva bien los alimentos o líquidos antes de medir su temperatura. De esa manera, los alimentos tendrán una temperatura uniforme cuando los pruebe, y su lectura será mucho más precisa. Para obtener resultados aún más precisos, revuelva la sonda mientras toma la temperatura. Tenga en cuenta que casi cualquier termómetro de alimentos con sonda funcionará; para mayor comodidad, considere el termómetro digital inalámbrico remoto de carne TempPro TP827B, que le permite monitorear la temperatura desde una distancia de hasta 500 pies.
Ahora que conoce los errores más comunes que comete la gente al usar termómetros de alimentos, está listo para llevar sus habilidades culinarias al siguiente nivel. Con sus nuevos conocimientos, le resultará más fácil aprovechar al máximo los termómetros de alimentos actuales y sus muchas características de alta tecnología. Explore nuestra selección para identificar el que sea adecuado para usted. Ya sea que opte por un termómetro de lectura instantánea, un termómetro de doble sonda o incluso un termómetro de alimentos inalámbrico, tenga siempre en cuenta los consejos anteriores para obtener resultados óptimos.
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