¿Cómo condimentar su parrilla?
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Parte del secreto para asegurar alimentos perfectamente asados es usar una parrilla bien sazonada; de lo contrario, corre el riesgo de que sus alimentos tengan un sabor químico si está usando una parrilla nueva, o un sabor a quemado y pegado si está usando su parrilla actual, lo cual puede cocinarse en sus alimentos y afectar su sabor.
Sin embargo, el sazonado de la parrilla antes del proceso de cocción puede proporcionar el sabor ahumado e intenso que busca en sus alimentos asados. También es fácil de hacer y es un regalo que sigue dando incluso después de varios años.
Para aprender a sazonar una parrilla de hierro fundido o cualquier otra parrilla, así como a qué temperatura sazonar una parrilla de hierro fundido, siga leyendo.
¿Es necesario sazonar una parrilla nueva?
A primera vista, una parrilla nueva puede parecer hermosa, agradable, limpia y pulcra con su exterior liso y sus nuevas y brillantes rejillas de parrilla perfectas para asar; sin embargo, a menudo también contienen varios productos químicos del proceso de fabricación, que pueden cocinarse en sus alimentos y darles un sabor químico. Por lo tanto, se recomienda encarecidamente que siempre sazone una parrilla nueva antes de usarla para obtener mejores resultados.
Además, dado que el sazonado de una parrilla nueva también requiere calentar la parrilla como parte del proceso, también ayudará a quemar los productos químicos de las piezas de la parrilla, para obtener alimentos más seguros y saludables.
También facilita la limpieza y la cocción, porque cuando sazona su parrilla, ayuda a desarrollar una superficie resbaladiza, lo que ayuda a evitar que los alimentos cocinados, aceites, adobos y grasas se adhieran a la parrilla. Esto es especialmente cierto si su parrilla es de hierro fundido porque contiene poros, que ayudan a absorber aún más las grasas y los aceites, responsables de crear una superficie antiadherente.
También son estas grasas y aceites absorbidos, junto con el sabor ahumado producido por el calor, los que dan a su parrilla su sabor pronunciado, o sazón. Además, el sabor continuará profundizándose cuanto más use su parrilla.
Sazonar la parrilla también es una ventaja para su parrilla, ya que al usar aceite en ella, ayuda a crear una barrera protectora que repele la humedad y el agua, las principales causas del óxido.
¿Cómo sazonar una parrilla?
No importa el tipo de parrilla nueva que tenga, ya sea de carbón, hierro fundido, acero o gas, las siguientes técnicas le ayudarán a impartirle sabor y aromas, así como a hacerla segura para cocinar.
Limpiar la parrilla
Una vez que tenga su nueva parrilla en casa, primero deberá limpiar la rejilla de la parrilla con agua corriente para eliminar cualquier viruta de metal y polvo que se haya podido acumular durante el envío. Una vez que haya limpiado a fondo la parrilla, déjela secar completamente.
De lo contrario, si se está preparando para sazonar una parrilla existente, use un cepillo y agua tibia y jabonosa para limpiar el exterior de la parrilla, así como el interior de la parrilla, incluida la parte interior de la tapa, para eliminar cualquier capa acumulada de humo negro.
Si su parrilla actual tiene alimentos quemados o pegados en las rejillas, raspe los residuos con un cepillo de cerdas suaves o un trozo de papel de aluminio resistente arrugado.
A continuación, caliente la parrilla a fuego alto con la tapa de la parrilla cerrada, lo que ayudará a quemar cualquier residuo restante. Cepille suavemente las partes de la parrilla para eliminar las cenizas de color claro.
Para limpiar un ahumador, enciéndalo y deje que la temperatura alcance los 150 ºC. Abra la puerta de la unidad y, con una manguera de agua, rocíe el interior del ahumador con agua. Deje que el calor alcance de nuevo los 150 ºC y vuelva a rociar el interior de la unidad. Finalmente, añada un buen trozo de madera partida a la parrilla y cierre las rejillas de la caja de fuego hasta que estén casi completamente cerradas. Cierre el tiro de la chimenea a 45 grados y deje que el humo impregne, lo que creará un acabado ahumado de madera dura.
Sazonar la parrilla
Sazonar la parrilla simplemente significa cubrirla con aceite y luego calentarla antes de cocinar, lo cual es especialmente útil para parrillas nuevas porque también ayuda a quemar cualquier sustancia tóxica que se haya aplicado durante la fabricación.
Para sazonar la parrilla, use una toalla de papel o un cepillo suave para aplicar un aceite con un alto punto de humeo a las rejillas de la parrilla, así como a la parte interior de la parrilla, incluida la parte interior de la tapa.
Si está sazonando una parrilla de hierro fundido, el aceite también se filtrará en la parte interior de la parrilla, donde finalmente se endurecerá al cocinarse, lo que a su vez creará una capa antiadherente que realza el color de la parrilla y también mejora su sabor con el tiempo.
Calentar la parrilla
Lleve la parrilla a fuego alto. Deje que el aceite se cocine en la parrilla durante unos 30 a 40 minutos, lo que permitirá que el humo se mezcle con el aceite para impartir su sabor.
La parrilla debe empezar a oscurecerse, lo que es una señal clara de que está adquiriendo sabor.
En las parrillas de hierro fundido, la superficie adquirirá un color negro intenso con un brillo resbaladizo, lo que también es una clara señal de que está desarrollando una superficie antiadherente.
Después de unos 30 o 40 minutos, apague el fuego y deje enfriar la parrilla. Su parrilla ya está sazonada y lista para hacer su aparición estelar en su próxima reunión.
También debe asegurarse de limpiar y sazonar la parrilla regularmente utilizando este método de tres partes. Al hacerlo, ayudará a garantizar que su parrilla dure muchos años y siempre le dé un gran sabor.
¿Se puede usar Pam para sazonar una parrilla?
Pam se puede usar en lugar de aceite para sazonar la parrilla, y como es un aceite en aerosol, ayudará a que sea más fácil de aplicar y menos complicado de limpiar. Sin embargo, es importante seleccionar un producto que indique específicamente que es para asar o cocinar a altas temperaturas para evitar que se queme, lo que le dará a sus alimentos asados un sabor a quemado.
También debe asegurarse de rociar la parrilla mientras está fría, ya que, al ser un aerosol, Pam puede ser inflamable si se rocía directamente sobre llamas o altas temperaturas.
¿Cuál es el mejor aceite para sazonar una parrilla?
Como se indicó anteriormente, al sazonar su parrilla, es importante seleccionar un aceite que tenga un alto punto de humeo para evitar que el aceite se queme, lo que puede arruinar su sazón y también su comida.
El punto de humeo es el momento en que el aceite comienza a humear, que para los aceites de cocina con alto punto de humeo es de 204 °C o más. Hay varios aceites de cocina con un alto punto de humeo que puede usar para sazonar su parrilla, incluyendo:
- Aceite de canola
- Aceite de maní
- Aceite de maíz
- Aceite de almendras
- Aceite de girasol
- Aceite de cártamo
- Aceite de aguacate
- Aceite de semilla de uva
- Aceite de oliva refinado
- Aceite de sésamo
Algunas personas incluso prefieren usar manteca de cerdo u otra grasa animal para sazonar las parrillas, especialmente las de hierro fundido, por su intenso sabor a carne. Sin embargo, al usar manteca de cerdo u otras grasas animales, si deja la parrilla inactiva durante demasiado tiempo entre usos, la grasa puede estropearse, lo que puede dar a sus alimentos un sabor rancio y desagradable.
El aceite de soja es otro aceite de cocina popular con alto punto de humeo porque no contiene productos químicos sintéticos, aceites de cacahuete, grasas animales o proteínas que puedan desencadenar alergias a la soja.
Finalmente, para asegurar que sus alimentos a la parrilla contengan el máximo sabor, también debe asegurarse de que estén cocinados a la temperatura adecuada para evitar cocinarlos en exceso o en defecto, lo que también puede arruinar su sabor. Por lo tanto, asegúrese de incorporar un termómetro de cocina, como el Termómetro de Alimentos TempPro, a su equipo de parrilla como el acompañamiento perfecto para su parrilla bien sazonada.
Así que ahí lo tiene. La clave para unos alimentos deliciosamente asados es sazonar bien la parrilla, y recuerde que debe aplicar un poco de aceite a la parrilla después de cada uso y luego limpiarla para mantener su superficie antiadherente y seguir desarrollando el sabor. También es importante que, al menos una vez al año, limpie tanto el interior como el exterior de la parrilla con agua tibia y jabón para ayudar a eliminar cualquier acumulación de suciedad, lo que puede causar un incendio. También ayudará a eliminar la acumulación de carbón, que a menudo se confunde con pintura desconchada.
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