¿Cómo hacer un Beef Wellington especial?
288 Comments
El Wellington de ternera es un plato magnífico y delicioso que disfrutan muchas personas. Sin embargo, a muchos les parece que el plato es difícil de preparar. La ternera debe estar tierna y jugosa, y se coloca dentro de una masa que es crujiente y hojaldrada. Este es un plato de presentación asombrosamente hermosa, ya que la ternera se coloca sobre un montículo de deliciosos champiñones salteados, los cuales se descubren al cortar la masa.
Este plato es maravilloso para ocasiones especiales, como bodas, aniversarios, convenciones, etc. Para ayudarte a replicar el plato que acabas de comer en estos eventos especiales, ¡aquí tienes un artículo que te ayudará a hacerlo!
¿Por qué el Wellington de ternera es tan especial?
Pues bien, la exquisitez lleva el nombre del duque de Wellington y la idea de cocinar ternera dentro de una masa se remonta al siglo XVIII. No había nada más fascinante que la ternera, los champiñones y el vino cocidos en una masa en aquella época. Resulta que era la comida favorita de Richard Nixon y la popularizó en los años 50.
Sigue siendo muy especial hasta el día de hoy, a pesar de que es difícil de dominar y normalmente complicado de preparar. ¡Es asombrosamente hermoso, extremadamente delicioso y hace que los eventos especiales sean aún más especiales! ¡Es tan especial que Gordon Ramsay también lo convirtió en su plato estrella!
¡Hay una manera de hacer el Wellington de ternera perfecto en casa también! Todo lo que necesitas son las herramientas adecuadas (un termómetro de carne para lograr esa carne tierna y húmeda).
Cómo cocinar Wellington de ternera
- Para la mezcla de champiñones, necesitas combinar chalotes, tomillo y champiñones en tu procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Luego agrega un poco de aceite de oliva, así como mantequilla en una sartén que colocarás a fuego medio. Coloca la combinación de champiñones en la sartén. Sofríe la mezcla durante 9-10 minutos hasta que no quede líquido. Agrega pimienta y sal según tu preferencia. Deja enfriar la mezcla.
- Para la ternera, necesitas atar el solomillo de ternera en cuatro áreas para formar una forma cilíndrica. Vierte un poco de aceite de oliva sobre la carne. Luego agrega un poco de pimienta y sal para sazonar la carne. Sella la carne por todos los lados. Eso significa que también debes asegurarte de sellar los extremos de la ternera colocando la ternera en una sartén con una ligera capa de aceite de oliva. El tiempo para sellar la ternera será de alrededor de 3-4 minutos.
- Coloca el jamón serrano sobre un trozo de plástico de aproximadamente dieciocho pulgadas de largo, lo que te permitirá envolver la ternera en él también. Organiza el jamón serrano en forma de un rectángulo que será lo suficientemente grande para acomodar la pieza completa de ternera. Con la ayuda de una espátula de goma, cubre el jamón serrano con la mezcla de champiñones. Sazona la capa de la mezcla con pimienta y sal. También espolvorea un poco de tomillo fresco sobre la mezcla.
-
Una vez que la ternera esté completamente sellada, retírala del fuego y quítale la cuerda. Unta ligeramente un poco de mostaza de Dijon sobre la ternera. Deja que la ternera se enfríe un poco. A continuación, la colocarás encima de la mezcla de champiñones que cubre el jamón serrano para formar un rollo mientras usas el plástico para guiar el proceso. Asegúrate de envolver el rollo de manera ajustada y uniforme. Coloca el rollo de ternera en el refrigerador durante al menos treinta minutos para permitir que la forma del rollo de ternera se vuelva firme. Precalienta tu horno a una temperatura de 425 grados Fahrenheit (218 grados Celsius).
- Extiende la masa de hojaldre hasta un grosor de 0.6 centímetros. Ahora es el momento de sacar el rollo de ternera del refrigerador y quitar el plástico. Coloca el rollo de ternera en el centro de la masa y dobla los lados más largos. Pincela la masa con una mezcla de huevo para sellar el rollo de ternera. Espolvorea un poco de sal marina sobre el Wellington de ternera. Coloca el Wellington de ternera en una bandeja para hornear en el horno. Asegúrate de hacer algunos cortes en la parte superior de la masa con un cuchillo pequeño, ya que esto asegurará que el vapor pueda salir durante el proceso de cocción.
-
Se tardarán entre 45 y 50 minutos en cocinar el Wellington de ternera hasta que la masa adquiera un delicioso color dorado y la ternera alcance una temperatura de 125 grados Fahrenheit (51.6 grados Celsius) en un termómetro para alimentos. Un excelente termómetro para usar es el Termómetro de carne inalámbrico TempPro TP25 con Bluetooth, que te permite disfrutar de un amplio rango de hasta 495 pies (150 metros). Esto significa que puedes monitorear el progreso de tu plato mientras haces otra cosa.
- Saca el Wellington de ternera del horno y déjalo reposar antes de cortarlo en trozos gruesos. Puedes optar por adornar el Wellington de ternera colocando un poco de cebollino picado encima. Además, el Wellington de ternera combina bien con una sabrosa salsa de pimienta verde si así lo deseas.
Consejos para cocinar Wellington de ternera
- Asegúrate de que no quede líquido al cocinar los champiñones. Esto evitará que la masa se empape.
- Envuelve la ternera con cuidado de forma ajustada. Esto proporcionará una forma excelente y solidificada para el Wellington de ternera. Además, esto ayudará a una cocción más uniforme para todo el Wellington de ternera.
- Asegúrate de que no se formen agujeros o huecos en la masa al envolver la ternera. Esto permitirá que la carne se cocine perfectamente por dentro.
- Incluso puedes preparar el Wellington de ternera con antelación. Puedes guardar la mezcla de ternera y champiñones en tu refrigerador un día antes de que lleguen tus invitados. Luego, cocina el Wellington de ternera el día de la llegada de tus invitados.
- Utiliza un termómetro de alta calidad para comprobar la temperatura interna de la ternera.
Resumen
El Wellington de ternera es un plato realmente especial, porque es delicioso y refinado. Puede ser difícil de hacer, pero con esta guía que hemos proporcionado aquí, deberías poder hacerlo con gran éxito, desde la mezcla de champiñones, el sellado de la ternera, la formación del rollo de ternera y, finalmente, el recubrimiento del rollo de ternera con la masa.
También deberías poder disfrutar cocinando un maravilloso Wellington de ternera como un profesional cuando uses un termómetro de carne preciso y asequible. Apostamos a que tu familia y amigos quedarán realmente impresionados con tu hermoso y delicioso Wellington de ternera. ¡Así que hazlo ahora!
Comentarios
También te puede interesar
Productos recomendados
