¿Cómo asar o ahumar un pollo tipo piruleta?
288 Comments
Las piruletas de pollo son porciones divertidas de pollo del tamaño de un bocado que se pueden asar a la parrilla o ahumar. Este artículo te enseñará cómo hacer piruletas de pollo ya sea a la parrilla o ahumadas. También aprenderás cómo hacer piruletas de pollo a partir de alitas.
La piruleta de pollo al horno, o piruleta de pollo sin freír, es una forma fácil y deliciosa de preparar pollo como aperitivo o guarnición. La piruleta de pollo es muy popular en los restaurantes chinos e indios como aperitivo, pero hecha en casa es aún mejor.
Al hacer piruletas de pollo en casa, puedes personalizar el sabor de tu salsa eligiendo los tipos de especias que te gusten, y puedes asegurarte de que estás utilizando ingredientes de alta calidad y saludables. Si te preguntas cómo hacer piruletas de pollo a partir de alitas, este artículo te enseñará las mejores maneras de prepararlas.
¿Cuál es la diferencia entre piruleta de pollo y muslo de pollo?
Muchas personas están confundidas sobre la diferencia entre la piruleta de pollo y los muslos de pollo. Es cierto que algunas piruletas de pollo se hacen con patas de pollo, al igual que los muslos. Sin embargo, también se pueden hacer piruletas de pollo a partir de alitas o "drummettes".
Mientras que los muslos tienen carne a lo largo de todo el hueso, las piruletas de pollo se llaman así por su apariencia de piruleta. Esto se logra quitando la carne a lo largo de una porción del hueso, de modo que parezca el "palo", mientras que se deja un trozo redondo de carne en la parte superior, formando la "piruleta".
Puedes crear una piruleta de pollo a partir de una pata de pollo cortando justo debajo del nudillo, a través de la piel y los tendones. Empuja toda la carne hacia abajo, hacia el extremo más grande de la pata, y retira cualquier cartílago restante del nudillo. ¡No te olvides del hueso más pequeño justo al lado de la pata! Retíralo con cuidado y cualquier tendón que aún sobresalga.
Hacer piruletas de pollo a partir de alitas es casi el mismo proceso. Primero, corta la alita en tres partes a lo largo de las articulaciones. No necesitarás la punta de la alita, así que puedes tirarla. Crea una piruleta con la parte superior y más carnosa de la alita, llamada "drummette", cortando a lo largo del extremo delgado para separar el hueso y la carne. Al igual que con el muslo, empuja la carne hacia el extremo más grande para crear una piruleta.
Para la parte central de la alita con dos huesos, llamada "winglet", separa los huesos y corta a lo largo de ellos para que ya no estén conectados a la carne. Retira el hueso más pequeño y empuja toda la carne hacia abajo nuevamente para crear la piruleta.
No importa si haces piruletas de pollo con patas, "drummettes" o "winglets", todas deben tener esa forma clásica de piruleta con una esfera de carne en la parte superior y un hueso desnudo debajo.
La temperatura adecuada para asar o ahumar piruletas de pollo
Ya sea que estés asando a la parrilla o ahumando tus piruletas de pollo, es fundamental controlar su temperatura para asegurarte de que se cocinen correctamente.
Al asar una piruleta de pollo, asegúrate de que la carne alcance entre 165 y 180 grados. Si usas un horno para hornear las piruletas, pon el termostato a 450 grados y hornea durante unos 20 minutos. Si prefieres usar una parrilla, pon la temperatura a 350 grados y cocina durante unos 15 minutos. De cualquier manera, asegúrate de verificar la temperatura de las piruletas con un termómetro para carne.
Si usas un ahumador para cocinar tus piruletas, asegúrate de esperar el tiempo suficiente para que el ahumador alcance la temperatura. Ajusta el ahumador a unos 300 grados para asegurarte de que la piel quede crujiente y fácil de morder. Las piruletas tardarán unas 2 horas en cocinarse por completo y alcanzar la temperatura adecuada. Después de glasear las piruletas, vuélvelas a meter en el ahumador durante otros 30 minutos para caramelizar el glaseado.
¿Cómo asar las piruletas de pollo a la parrilla?
Primero, prepara las alitas o muslos como se detalla arriba. Asegúrate de que el "palito" esté completamente libre de cartílago, tendones o carne.
Luego, prepara un adobo. Puedes cambiar el adobo a tu gusto como quieras. Dado que las piruletas de pollo fueron originalmente un plato indo-chino, es popular usar chile en polvo, salsa de soja y pasta de jengibre en el adobo. Añade otras especias, como pimentón, si te gusta. ¡No olvides la sal y la pimienta!
También es una opción remojar las piruletas en suero de leche. Muchas personas encuentran que esto ayuda a que las piruletas se mantengan suaves y tiernas después de asarlas.
Cualquiera que sea tu preferencia, deja marinar las piruletas en el refrigerador durante al menos una hora. Asegúrate de que el adobo se haya mezclado completamente y cubra toda la piruleta para obtener el mejor sabor.
Después de marinar las piruletas, ¡es hora de asar! Puedes hornear las piruletas en el horno o asarlas directamente. Si prefieres hornear, cocínalas durante 20-22 minutos a 450 grados. De lo contrario, ásalas a la parrilla a 350 grados durante 15 minutos, o hasta que el interior alcance unos 170 grados.
Mientras se cocinan las piruletas, prepara una salsa o glaseado. Dependiendo de tu sabor preferido, esta salsa puede ser lo que quieras. Es especialmente popular usar chile en polvo, azúcar, jengibre, ajo, cebolla y salsa de soja. También puedes usar una salsa barbacoa prefabricada si prefieres un sabor más barbacoa.
Mezcla las piruletas cocidas en un tazón de salsa. Para evitar que se peguen las manos, envuelve un pequeño trozo de papel de aluminio alrededor de la parte inferior del "palito" y decora con cebolla verde u otros ingredientes según desees.
¿Cómo ahumar las piruletas de pollo?
Si prefieres un sabor más barbacoa en tus piruletas de pollo, ahumarlas también es una opción.
Prepara un adobo seco para el pollo. Puedes usar un adobo prefabricado y comprado en la tienda, o hacer uno tú mismo mezclando 1 parte de sal con 1/2 parte de ajo y 1/4 parte de pimienta negra. Siéntete libre de añadir cualquier especia u otros condimentos al gusto, como pimentón, comino o chile en polvo. Especias como el pimentón y el chile en polvo aportarán un hermoso color además de sabor a tus piruletas de pollo.
Después de frotar tus piruletas, asegúrate de cubrir los huesos desnudos con papel de aluminio. Esto evitará que los huesos se ennegrezcan y se vuelvan quebradizos.
Deja reposar el pollo durante 30 minutos. Mientras tanto, calienta el ahumador a unos 300 grados. Derrite una barra de mantequilla en una bandeja de aluminio y coloca las piruletas dentro, con la carne hacia abajo y los huesos apuntando hacia arriba. La mantequilla no necesita cubrir la carne, pero le dará al pollo un sabor más jugoso y delicioso.
Ahumada el pollo durante 30 minutos. Asegúrate de verificar la temperatura interna de las piruletas para asegurarte de que estén bien cocidas antes de retirarlas del ahumador.
Sumerge las piruletas de pollo en el glaseado de tu elección. La salsa barbacoa es perfecta. Luego, vuélvelas a meter en el ahumador durante unos 30 minutos para que el glaseado se asiente y se caramelice, pero revisa las piruletas con frecuencia en caso de que comiencen a quemarse. Cuando estén listas, las piruletas deben tener una temperatura interna de 175 grados.
¿Cómo asegurar el éxito al asar piruletas de pollo en casa?
Una de las partes más importantes para asegurar el éxito de tus piruletas de pollo es controlar su temperatura adecuada. El método más preciso y conveniente para verificar su temperatura es utilizando un termómetro de carne TempPro.
Estos termómetros están equipados con una sonda metálica larga, un tiempo de lectura extremadamente rápido y una pantalla retroiluminada para asegurar que tus piruletas de pollo estén cocinadas a la perfección. Con un tiempo de lectura de solo unos segundos y una garantía de medición altamente precisa, los termómetros TempPro son la mejor herramienta disponible para verificar la temperatura interna de tus piruletas de pollo.
Simplemente inserta la sonda metálica en la piruleta cerca del hueso para obtener una medición precisa casi al instante. Nunca más te preocupes por cocinar poco o demasiado tus piruletas de pollo con los termómetros de carne TempPro.
Conclusión
Las piruletas de pollo son una adición fácil, divertida y deliciosa a cualquier menú de fiesta como aperitivo o guarnición. Tanto a niños como a adultos les encantará el sabor jugoso que obtendrán al asar o ahumar estas piruletas.
Mientras cocinas tus piruletas de pollo, asegúrate de tener el equipo adecuado para verificar su temperatura y asegurarte de que estén bien cocidas. Los termómetros de carne TempPro son la elección perfecta para cualquier cocinero casero que busque preparar deliciosos platos de carne como las piruletas de pollo. Sus mediciones rápidas y precisas y sus características convenientes, como temporizadores incorporados y temperaturas preestablecidas, los convierten en los mejores termómetros de carne disponibles.
¡Deja de estresarte por el tiempo que necesitas cocinar tus piruletas de pollo hoy mismo y consigue un termómetro TempPro!
Comentarios
También te puede interesar
Productos recomendados
