Cómo asar de forma segura en parrillas de gas
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Asar a la parrilla es un gran pasatiempo para muchos entusiastas de la cocina al aire libre, pero las celebraciones informales a menudo llevan a la negligencia. Las reglas de seguridad de las parrillas de gas son importantes para protegerte de lesiones devastadoras que incluyen llamas abrumadoras y explosiones de gas.
Peligro Potencial de las Parrillas de Gas
La seguridad contra incendios en las parrillas de gas tiende a involucrar a más personas que un solo cocinero en la cocina porque todos tienden a reunirse alrededor de la parrilla, lo que incluye a niños emocionados. Tanto las parrillas de propano como las de gas natural pueden ser bombas de tiempo si no se usan e inspeccionan cuidadosamente en busca de daños y fugas.
Cada año hay más de 7,000 incendios de parrillas de gas, y las explosiones de gas son comunes cuando un tanque o una línea de propano tienen una fuga. En un experimento, Today.com simuló un tipo común de fuga de gas, con bomberos presentes, y en pocos minutos, una bola de fuego gigante explotó de la parrilla de propano.
Uno de los problemas de seguridad más comunes es abrir la válvula de gas, cerrar la tapa y encender el ignitor, lo que puede causar fácilmente este tipo de explosión debido a la acumulación de gas.
Qué Hacer y Qué No Hacer para la Seguridad al Asar a la Parrilla
Los consejos de seguridad para las parrillas de gas incluyen tanto la seguridad contra incendios como las mejores prácticas de seguridad alimentaria. Puedes prestar mucha atención a los riesgos de incendio e ignorar la seguridad alimentaria al dejar la carne fuera demasiado tiempo. Si la carne no se cocina a una temperatura segura para matar las bacterias, todo tu grupo podría contraer una intoxicación alimentaria. La única forma precisa de determinar las temperaturas de los alimentos es utilizando un termómetro eficiente, como un Termómetro de alimentos TempPro.
Planificar la seguridad alimentaria y la seguridad de las parrillas de gas no lleva mucho tiempo, pero los beneficios pueden ser enormes. Es difícil demostrar lo contrario, pero tu diligencia puede prevenir intoxicaciones alimentarias, accidentes de incendio horribles e incluso explosiones de parrillas. Las mejores prácticas para la seguridad de las parrillas incluyen tanto lo que se debe hacer como lo que no se debe hacer:
Cosas que Debes Hacer
La siguiente es una lista de las mejores prácticas al trabajar con una parrilla de gas:
- Solo debes intentar encender una parrilla al aire libre en un área bien ventilada.
- Mantén los controles de la parrilla apagados y la válvula de gas cerrada cuando no uses la parrilla.
- No cubras la parrilla hasta que se haya enfriado después de usarla.
- Prueba el tanque, las líneas de gas y los accesorios en busca de fugas antes de encender la parrilla.
- Mantén los tanques de propano almacenados en posición vertical y podrías considerar encadenar el tanque a una pared exterior para mayor seguridad.
- Debes llevarte a casa los tanques de propano o gas natural inmediatamente después de llenarlos y almacenarlos de forma segura.
- Revisa los tanques antes de volver a llenarlos en busca de abolladuras, arañazos, óxido y fugas.
- Mantén cubiertos los accesorios del extremo de la manguera y las tomas de aire cuando no se esté usando la parrilla.
Cosas que No Debes Hacer
La seguridad depende no solo de las medidas de seguridad que tomes, sino también de evitar los riesgos de seguridad. Algunas de las cosas que no debes hacer con tu equipo de parrilla incluyen:
- No guardes los tanques de gas, llenos o vacíos, en interiores.
- Evita fumar mientras manipulas la parrilla y los tanques de gas.
- Nunca dejes el tanque en un vehículo donde el calor pueda acumularse excesivamente.
- No uses un encendedor o un fósforo para verificar si hay fugas.
- Mantén a los niños alejados de la parrilla y de los tanques de gas.
- No almacenes, uses o transportes los tanques donde estén expuestos a altas temperaturas o llamas abiertas, lo que incluye no guardar tanques de repuesto debajo de la parrilla.
Consejos de Seguridad al Cocinar en Parrillas de Gas
La seguridad de las parrillas de propano y gas natural depende de una operación cuidadosa, por lo que debes guardar el alcohol para disfrutarlo después de haber usado, limpiado y almacenado la parrilla de forma segura. Asar a la parrilla bajo los efectos del alcohol es común, y la embriaguez puede resultar en una operación insegura de la parrilla y respuestas tardías a los riesgos de incendio. Los siguientes 10 consejos de seguridad pueden garantizar una operación segura, efectiva y experta de la parrilla:
- Instala tu parrilla al menos a 3 metros (10 pies) de la casa y otras estructuras.
- Asegúrate de que no haya decoraciones, cestas colgantes, sombrillas u otros materiales inflamables cerca de la parrilla.
- Ten un extintor de incendios cerca, clasificado para incendios de parrilla y dentro de los límites de inspección, pero llama al 911 primero en caso de emergencia.
- Tener una botella de agua en spray a mano puede controlar pequeños brotes sin dañar la comida.
- Limpiar tu parrilla para reducir la acumulación de grasa es una de las medidas de prevención de incendios más fuertes que puedes tomar, y tu comida se cocinará y sabrá mejor en una parrilla limpia.
- Verifica si hay fugas de gas antes de encender la parrilla cubriendo los accesorios, mangueras y conexiones con una mezcla de agua jabonosa a partes iguales, y luego enciende el gas para ver si aparecen burbujas de jabón que indiquen fugas.
- Nunca uses propano o gas natural más allá de sus fechas de vencimiento.
- Nunca guardes los tanques en interiores.
- Nunca cocines en una parrilla en interiores, sin importar cuán pequeña sea, debido a los riesgos de intoxicación por monóxido de carbono.
- No sobrecargues la parrilla ni la dejes desatendida; cocinar mucha carne aumenta la cantidad de grasa, lo que provoca llamaradas, por eso es importante atender la parrilla en todo momento.
Cuidado y Mantenimiento de la Parrilla
Las parrillas varían en su diseño, por lo que siempre debes seguir las instrucciones específicas del fabricante de tu parrilla de gas. Sin embargo, existen algunos consejos generales de cuidado y mantenimiento que no solo garantizarán la seguridad, sino que también mejorarán el sabor de los alimentos y la eficiencia del proceso de asado. Algunos de los principales consejos de mantenimiento incluyen:
- Verifica todas las mangueras, tanques y conexiones en busca de fugas antes de encender la parrilla.
- Limpia el recipiente de grasa de la parrilla después de cada uso.
- Limpia la parrilla a fondo después de cada dos o tres sesiones de asado.
- Revisa los tubos de los quemadores y los conjuntos de quemadores en busca de obstrucciones, que puedes limpiar con limpiadores de tuberías o alambres.
- Inspecciona la parrilla en busca de materiales extraños, como nidos de pájaros o insectos.
- Obtén ayuda profesional, si tus tanques necesitan reparación, de un distribuidor de propano o un técnico calificado en reparación de electrodomésticos.
- Reemplaza los tanques que estén viejos, oxidados o muy abollados.
- Cocinar demasiado los alimentos puede aumentar la posibilidad de un incendio en la parrilla, por lo que siempre debes usar un termómetro para carne para medir el punto de cocción.
- Limpia las rejillas de cocción regularmente; hay una gran diferencia entre el sabor de la caramelización fresca y las partículas de comida quemadas.
- Puedes cubrir tu parrilla para guardarla al aire libre con una funda de vinilo; si guardas la parrilla en interiores, desconecta el tanque de gas para guardarlo al aire libre.
- Puedes lavar tu parrilla de gas con agua tibia y jabón y un cepillo rígido de mango largo; cubre las válvulas de gas y las conexiones con papel de aluminio antes de limpiar.
- Retira los protectores de los quemadores y lávalos por separado.
Seguridad Alimentaria y de la Parrilla
Es importante considerar tanto la seguridad alimentaria como la seguridad de la parrilla al planificar eventos al aire libre o encender la parrilla espontáneamente. Por eso es mejor mantener la parrilla limpia y con mantenimiento para que esté lista para asar en cualquier momento que se antoje. La seguridad alimentaria depende de mantener los alimentos calientes o fríos para prevenir el crecimiento de bacterias. Eso significa no sacar la comida una hora o más antes de que estés listo para asar.
Cocinar a una temperatura adecuada mata los patógenos transmitidos por los alimentos, y la única forma de garantizar que hayas alcanzado la temperatura correcta es usar un termómetro para alimentos. Desafortunadamente, algunos termómetros crean sus propios riesgos de seguridad, como sondas quemadas y accidentes causados por la inserción de termómetros de lectura instantánea sobre una parrilla caliente.
Usar un termómetro de sonda de alta calidad o un termómetro de carne inalámbrico como TempPro es una buena inversión para los aficionados a la parrilla que quieren hacer un trabajo seguro y profesional.
Según USDA.gov, es importante prevenir la contaminación cruzada manteniendo todos los utensilios y superficies de alimentos limpios y separando los alimentos crudos de los cocinados. Debes cocinar los alimentos a la temperatura mínima segura para el tipo de alimento, que oscila entre 140 grados Fahrenheit y 165 grados Fahrenheit. Esto se aplica a la parrilla, el ahumado, la cocción en pozo y el recalentamiento de sobras.
Las Reglas de Seguridad de las Parrillas de Gas Crean Ocasiones Memorables
Seguir las prácticas de seguridad al asar a la parrilla puede asegurar que tengas un evento de asado seguro y memorable, en lugar de un escenario de pesadilla donde alguien resulte gravemente herido. Usar el termómetro adecuado en tu parrilla de gas también es importante para la calidad y seguridad alimentaria frente a los patógenos. Asar a la parrilla implica usar calor intenso para caramelizar los alimentos y crear sabores complejos. A pesar de las garantías de algunos cocineros de que siempre pueden juzgar el grado de cocción adecuado, usar el termómetro correcto es la única forma de estar seguro.
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