Cómo asar un filete congelado: consejos y trucos
288 Comments
Comprar demasiados filetes es la definición de un problema del primer mundo, ¡pero sin duda ocurre! Si estás planeando una fiesta, puede que compres demasiados. Al final de la noche, puede que decidas congelar algunos de los filetes sobrantes en lugar de asarlos para poder disfrutarlos más tarde. Sin embargo, si no tienes el conocimiento adecuado sobre cómo asar filetes congelados, puede que no sepas cómo asar un filete congelado correctamente. Aquí tienes algunos consejos para asar filetes congelados que te ayudarán a disfrutar de tu filete cuando quieras comerlo.
Cuándo y por qué elegimos asar filetes congelados
Congelar carne ha sido una forma probada de mantenerla fresca desde la antigüedad. El único problema de mantener un filete congelado es que tarda una eternidad en descongelarse y disfrutarse. Esto puede ser especialmente problemático si tienes invitados inesperados para cenar. Por suerte, un filete bien asado no necesita descongelarse primero. ¡Simplemente puedes echarlo a la parrilla y disfrutarlo! Como estaba congelado, conserva todo su sabor original, y no tienes que esperar todo el día a que se descongele.
Cómo asar un filete congelado
Cocinar un filete congelado puede parecer complicado, pero si lo haces bien, tendrás una excelente comida. Aquí tienes algunos pasos sencillos para que prepares el mejor filete congelado posible.
Paso 1: Congela el filete correctamente para empezar
Debes comprar filetes ya congelados o congelarlos tú mismo correctamente. Para congelar un filete correctamente, mantén el filete en una superficie plana, como una bandeja para hornear. Coloca el filete en una bolsa y retira completamente el aire de la bolsa. Luego, simplemente coloca el filete plano en el congelador. Ten cuidado de no dejar el congelador abierto accidentalmente. Si el filete se descongela, se arruinará si no se cocina inmediatamente. Además, no dejes el filete en el congelador durante demasiado tiempo. Normalmente está bueno durante tres a seis meses antes de que empiece a mostrar quemaduras por congelación.
Paso 2: Sella el filete durante unos diez minutos
Sellar significa cocinarlo a fuego directo. Esto le da a los bordes una agradable textura crujiente. Asegúrate de hacerlo por ambos lados. Esto no cocinará el filete por completo, y no querrás mantener el filete sobre la llama abierta por mucho tiempo, ¡así que asegúrate de estar atento al temporizador!
Paso 3: Añade condimentos
Cada uno sazona su filete de forma diferente. Yo suelo limitarme a un simple toque de sal y pimienta para que los sabores naturales del filete brillen, pero hay muchas opciones creativas y deliciosas. Asegúrate de no sazonar el filete antes de sellarlo porque el condimento no se adherirá al filete si lo haces. Hazlo siempre después de sellarlo.
Paso 4: Cocinar a fuego indirecto
Después de sellarlo y sazonarlo, debes colocar el filete sobre calor indirecto para que se caliente por dentro. Cocínalo durante unos quince minutos. Por supuesto, usa tu termómetro antes de retirarlo del fuego. Como guía general, retirarás el filete del fuego cuando esté a solo cinco grados de la temperatura deseada.
Aquí tienes una guía de temperaturas para el filete:
- poco hecho - 115 grados
- medio crudo - 120 grados
- medio - 130 grados
- tres cuartos - 140 grados
- bien hecho - 150 grados
Paso 5: Servir
¡La mejor parte de cocinar un bistec es servirlo a tus amigos y familiares! Trae bebidas de fuera, no olvides la música, y disfruta de tu delicioso bistec con tus seres queridos. Ya que eres el chef, este debería ser tu último paso. ¡Que otro se encargue de limpiar!
Consejos para asar filetes congelados
1. Consigue el termómetro adecuado
Conocer la temperatura correcta de un filete congelado es esencial para cocinarlo adecuadamente. Asegúrate de tener a mano tu termómetro de carne TempPro. Ofrecen una variedad de tipos de termómetros según tus necesidades específicas, incluyendo termómetros inalámbricos para carne y termómetros de lectura instantánea para carne. Consigue el termómetro adecuado y cocina como un profesional.
2. Usa un filete grueso
Esto puede parecer contraproducente, ya que querrás descongelar el filete y cocinarlo rápidamente. Los trozos finos de filete, aunque se cocinan más rápido, se pasarán por el medio si están congelados. Los filetes gruesos se cocinarán de manera más uniforme, y obtendrás el bonito color rosado que deseas. Idealmente, busca filetes de aproximadamente una pulgada a una pulgada y media de grosor. Algunos cortes excelentes para esto son el chuletón, el T-bone y el porterhouse. Por supuesto, puedes usar cualquier corte grueso. ¡Recuerda cocinar tus trozos finos y guardar los trozos gruesos para congelar la próxima vez que compres filete!
3. Utiliza calor directo E indirecto
El calor directo es donde la parrilla está más caliente, directamente sobre las llamas. Las temperaturas en esta ubicación pueden alcanzar los 2500 grados cuando se avivan.
El calor indirecto está lejos de las llamas, con una temperatura de alrededor de 300 grados. El truco consiste en usar el calor directo para sellar los bordes del filete y luego dejar que el centro del filete se cocine con calor indirecto.
Congelar carne es una excelente manera de mantenerla fresca, y asarla directamente del congelador es una excelente manera de cocinarla rápidamente y conservar su fantástico sabor. Sigue estos pasos y consejos para tener siempre un excelente filete directamente del congelador. Te sorprenderá lo bien que sabe, y todos pensarán que eres un chef increíble.
Comentarios
También te puede interesar
Productos recomendados
