¿Cómo asar muslos de pollo?
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Has llegado al lugar adecuado si quieres preparar algunos de los más sabrosos y tiernos muslos de pollo a la parrilla. Utilizando tu condimento favorito y siguiendo las técnicas de cocción adecuadas, podrás lograr un plato de ave sabroso, jugoso y tierno con relativa facilidad y satisfacción.
Tanto si piensas preparar unos deliciosos muslos de pollo a la barbacoa como si decides comprar muslos de pollo deshuesados para asar, estas instrucciones detalladas pero sencillas te ayudarán a crear la deliciosa comida que deseas.
¿A qué temperatura debe estar la parrilla para cocinar muslos de pollo?
Precalienta la parrilla entre 400 y 500 grados. Si usas una parrilla de gas, ajústala a un punto por encima del nivel medio.
¿Cuánto tiempo se tarda en asar muslos de pollo?
El tiempo varía dependiendo de si utilizas muslos de pollo con hueso o decides comprar la variedad sin hueso. Con los muslos con hueso, los asarás durante unos 10 a 13 minutos. Por lo general, los muslos sin hueso tardan entre 12 y 15 minutos.
¿Cómo preparar los muslos de pollo para asar?
1. Marinerar el pollo
Un paso importante en tu método de cocción consiste en crear una marinada para remojar el pollo antes de asarlo. Marinar ayuda a ablandar la carne y le da un sabor delicioso. Prueba esta deliciosa marinada para muslos de pollo a la parrilla:
- ¾ taza de aceite de oliva
- dos cucharadas de mantequilla
- cuatro dientes de ajo picados (o usa ajo en polvo para una versión más rápida)
- dos cucharadas de tomillo (fresco o seco)
- dos cucharadas de romero (fresco o seco)
- ⅓ taza de vino blanco (opcional)
- sal y pimienta al gusto
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza de jugo de lima
Mézclalo todo y colócalo en una bolsa de plástico grande o en un bol con los muslos, asegurándote de que todas las partes del pollo queden cubiertas. Déjalo reposar de dos a seis horas en el refrigerador. Si planeas hacer muslos de pollo a la barbacoa, puedes quitar el romero y el tomillo y verter la salsa barbacoa de tu elección en los últimos minutos de la parrilla.
Lo mejor de todo es que puedes crear la marinada que quieras. Añade un poco de pimienta de cayena o chile en polvo para darle un toque picante. Usa un poco de azúcar moreno para un toque dulce o cerveza en lugar de vino. Sin embargo, intenta mantener un poco de jugo de limón o lima en la receta. La acidez hace maravillas para ablandar la carne.
Si decides no marinar el pollo, aún puedes terminar con unos muslos tentadores cubriendo la parrilla durante la mayor parte del tiempo de cocción. Solo espolvorea sal, pimienta y ajo en polvo por toda la carne primero, y listo.
2. Preparación de la parrilla
Como se mencionó anteriormente, precalienta la parrilla entre 400 y 500 grados. Algunas personas sugieren sostener la mano sobre la parrilla el tiempo que sea tolerable para medir el calor —uno o dos segundos, y la temperatura está llegando a los 600 grados— dos o tres segundos, y te estás acercando al objetivo de 450 grados.
Sin embargo, es posible que desees elegir una forma más segura de verificar el calor con un termómetro para parrilla en TempPro o en otras tiendas.
Intenta mantener una mitad de la parrilla abierta para poder alejar los muslos de cualquier llamarada.
¿Cómo asar muslos de pollo?
Con unas sencillas medidas, tu pollo saldrá perfecto cada vez.
- Retira los muslos de la marinada y sécalos con una toalla. No los enjuagues.
- Mantén la carne a temperatura ambiente cuando precalientes la parrilla. Ayuda a que el pollo alcance la temperatura interna deseada, lo que evita tener que cocinar demasiado el exterior debido a un centro frío.
- Asa el pollo de cinco a siete minutos por cada lado, dependiendo del grosor. También varía con los muslos con y sin hueso, lo que analizo con más detalle en esa sección.
- Voltea la carne más de una vez si la grasa empieza a quemarse.
- Si haces barbacoa, retira los muslos del calor directo en los últimos cuatro o cinco minutos y coloca la tapa de la parrilla sobre ellos después de aplicar la salsa.
Asar pollo no implica cubrir la parrilla, mientras que hacer barbacoa sí requiere cubrirla. Sin embargo, puedes combinar ambos métodos, empezando con la parrilla abierta y luego cubriendo el pollo, ya sea para barbacoa o no, para mantener la carne jugosa.
Dependiendo de diferentes variables como el grosor, con o sin hueso, y la temperatura de la parrilla al principio, los muslos de pollo suelen tardar 15 minutos, pero a veces 20 minutos de cocción a la parrilla.
¿Cómo asar muslos con piel?
Retira el exceso de grasa y piel de los lados.
Siempre asa primero con la piel hacia abajo durante no más de tres a cinco minutos, a menos que quieras la piel muy crujiente. Asa los lados de forma desigual y mantén la piel alejada del calor directo o las llamas la mayor parte del tiempo.
¿Cómo asar muslos sin piel?
Unta los muslos con aceite de oliva para proteger su superficie.
Asa los muslos uniformemente por ambos lados, pero muévelos en la parrilla si es necesario para evitar las llamaradas de grasa que dejan el pollo quemado.
Para asegurarte de que tu pollo está listo para ser retirado, siempre compruébalo con un termómetro de carne para saber que el pollo es seguro para comer. Para prevenir cualquier enfermedad transmitida por alimentos, el pollo debe alcanzar una temperatura interna de al menos 165 grados Fahrenheit o 75 grados Celsius.
Sin embargo, alcanzar entre 180 y 185 grados Fahrenheit o entre 82 y 85 grados Celsius podría ser incluso mejor, ya que la carne de muslo tiene una calidad más densa. Una temperatura interna más alta ayuda a que los muslos se mantengan tiernos.
Puedes cortar el pollo para ver cómo está cocido. La carne ya no debe contener rosado, y los jugos deben ser claros. Sin embargo, no recomendaría este método por dos razones:
- Esas condiciones también ocurren a temperaturas inferiores a las seguras.
- Terminas perdiendo los jugos que mantienen tu pollo húmedo y tierno, lo que resulta en muslos secos.
En su lugar, lo mejor es usar un termómetro de alta calidad y confiable como el Termómetro de carne TempPro, uno de mis favoritos para asar o hornear. Asegura que tu carne se cocine perfectamente cada vez sin miedo a que quede cruda e insegura.
No olvides dejar reposar la carne terminada durante unos cinco a diez minutos para que retenga sus jugos. Intenta envolver el pollo en papel de aluminio mientras reposa, lo que ayuda a que los muslos alcancen temperaturas más altas al cocerse al vapor. Los tejidos conectivos, más abundantes en los muslos, se descomponen más fácilmente, ¡y obtendrás una ternura jugosa que se derretirá en tu boca!
¿Cómo asar muslos de pollo con hueso?
Cuando cocinas muslos con los huesos intactos, espera que el pollo termine unos minutos antes que la variedad deshuesada. El hueso absorbe gran parte del calor, lo que facilita la cocción del interior del muslo. El hueso también crea una barrera parcial entre cada lado de la carne, posiblemente haciéndola más delgada.
Por lo tanto, la cocción es más rápida, así que voltea la carne después de cinco o seis minutos. Sin embargo, el grosor del muslo varía según las piezas, por lo que el tiempo necesario para terminar podría variar.
Normalmente, una temperatura de parrilla suficiente para muslos con hueso es de unos 450 grados. Deberían tardar entre 10 y 13 minutos en cocinarse. Aun así, es mejor comprobar la temperatura interna para asegurarse de que está listo para comer.
¿Cómo asar muslos de pollo deshuesados?
Los muslos deshuesados funcionan bien con un calor de parrilla de aproximadamente 400 grados. Por lo general, tardan entre 12 y 15 minutos en cocinarse. Irónicamente, a veces el muslo deshuesado será más delgado que el muslo con hueso y viceversa, por lo que es mejor usar un tiempo estándar de cinco minutos antes de voltear, solo tres o cuatro minutos si el muslo tiene piel.
Además, dependiendo del goteo de grasa y las llamaradas, puede ser necesario mover los muslos al otro lado de la parrilla y en varias posiciones. Voltear más de una vez también podría ser un factor.
A veces puede haber poca diferencia entre asar muslos con hueso y sin hueso. Solo se necesitan pequeños ajustes. Se espera que la mayoría de los muslos de cualquier tipo no tarden más de 10 a 15 minutos teniendo en cuenta todos los componentes implicados.
Calorías de los muslos de pollo a la parrilla y otros datos nutricionales
No se puede negar que los muslos de pollo son deliciosos y suculentos trozos de carne. Desafortunadamente, el mayor contenido de grasa en la carne oscura es la razón. La carne oscura tiene más humedad, lo que la hace ideal para asar sin que se seque.
Los muslos de pollo tienen aproximadamente el doble de grasa y probablemente el doble de sabor. Entonces, ¿qué puedes hacer para ayudar con este hecho?
Primero, recorta todo el exceso de grasa alrededor del muslo, lo que también ayuda a prevenir ráfagas de llamas por goteo de grasa al asar.
Segundo, pongamos las cosas en perspectiva. ¿Cuál es la información sobre las calorías de los muslos de pollo a la parrilla?
Un muslo de pollo a la parrilla tiene 278 calorías y solo 5.4 gramos de grasa saturada. Eso significa que también estás obteniendo grasa saludable: 4.3 gramos de poliinsaturados y 8.3 de monoinsaturados.
También obtienes 31 gramos de proteína, 330 miligramos de potasio y una cantidad sustancial de calcio, hierro, vitamina A y C. ¿La mejor noticia? ¡Solo obtienes 0.1 carbohidratos!
Compáralo con una taza de helado: 274 calorías, 14 gramos de grasa saturada, solo 4.6 gramos de proteína y la friolera de 32 carbohidratos. Tampoco obtienes cantidades significativas de vitaminas o minerales.
En consecuencia, los muslos de pollo tienen un lugar en tu dieta saludable.
Los muslos de pollo a la parrilla y a la barbacoa son una deliciosa cena para familiares y amigos. Especialmente ahora, reunirse al aire libre alrededor de la parrilla crea el ambiente perfecto. Es difícil resistirse a su sabor salado, especialmente con todos los deliciosos condimentos utilizados y las marinadas que creas.
Disfruta poniendo en práctica tus nuevos conocimientos sobre cómo asar muslos de pollo. ¡Y recuerda cocinar tus muslos a la perfección comprobándolos con el termómetro de carne TempPro!
¡Buen provecho!
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