¡Una guía sencilla para preparar churros perfectos como un profesional!
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Los churros son un postre clásico mexicano que casi cualquiera que esté dispuesto a dedicarle tiempo puede preparar. Los churros se sazonan con azúcar y canela para que tengan buen sabor por sí solos. La receta de churros es muy ligera por dentro y muy crujiente por fuera. El chocolate es solo una salsa para mojar y añadir variedad. Puedes crear grandes resultados que tú y las personas que coman los churros recordarán.
¿CÓMO HACER CHURROS?
La receta de churros generalmente incluye muchos de los mismos ingredientes que usarías para otros postres. El más importante es la mantequilla, ya que es lo que los hace esponjosos por dentro.
INGREDIENTES:
- 1 taza de agua
- 6 cucharadas de mantequilla
- 20 g de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3 huevos grandes
- Aceite vegetal, para freír
- Azúcar con canela
- Primero, pon una taza de agua y 6 cucharadas de mantequilla en una olla y calienta hasta que hierva.
- Después, agrega otros ingredientes como 20 gramos de azúcar, 2 cucharadas de extracto de vainilla, 1 cucharadita de sal y 1 taza de harina para todo uso.
- Una vez que la mezcla se enfríe lo suficiente, añade los 3 huevos más una yema. Si los añades demasiado pronto, la mezcla estará demasiado caliente y los huevos se cuajarán en la olla.
- Finalmente, después de mezclar lo suficiente, obtendrás una mezcla agradable que parece lista para freír en aceite. Ahora, ponla en una manga pastelera para hacer los churros, utilizando una con una boquilla de estrella grande en el extremo de la manga para que el churro obtenga su textura.
- Antes de freírlos, podría ser una buena idea meter la masa de los churros en el refrigerador, ya que la mantequilla tendrá un mejor efecto si está fría al principio.
¿Qué aceite debe elegir para hacer churros?
Su elección de aceite también es importante para hacer una buena receta de churros. El aceite vegetal tiende a ser el más económico, pero el aceite de cacahuete tiene buen sabor y se puede reutilizar varias veces. Debe calentar el aceite a 190 grados Celsius y luego exprimir la mezcla de churros a la longitud que desee.
Después de eso, asegúrese de cortar el churro y freírlo hasta que esté dorado. Una vez que los churros estén listos, espolvoréelos con azúcar y canela para un sabor adicional.
CÓMO CONTROLAR LA TEMPERATURA
Generalmente, necesitarás alrededor de una hora y media para hacer churros y limpiar el desorden. Afortunadamente, no hay muchos pasos, sin embargo, freír grandes cantidades de aceite puede complicar mucho las cosas. Afortunadamente, puedes hacer la mezcla de churros en la manga pastelera y luego simplemente freírlos en aceite una vez que estés listo para hacer los churros. Debes dejar que el aceite se enfríe si planeas usarlo de nuevo. La temperatura del aceite es muy importante al freír. Si el aceite está demasiado frío, no freirá. Si el aceite está demasiado caliente, quemará el churro demasiado rápido. Pon unos pocos churros a la vez porque demasiados harán que la temperatura baje demasiado. Usa un termómetro de cocina para mantener la temperatura alrededor de los 190 grados Celsius tanto como sea posible. Específicamente, el Termómetro de carne de lectura instantánea TempPro TP15H lee instantáneamente la temperatura, es resistente al agua y no tiene casi límite en cuanto a la cocción. Un buen termómetro es esencial para hacer churros suaves y deliciosos.
¿CÓMO HACER LA SALSA?
Hay varias maneras de hacer salsa de chocolate, las puedes encontrar a continuación:
- Simplemente calienta tus barras de chocolate favoritas en el microondas. Este método también te permitiría combinar varios chocolates para tener más matices en tu sabor. Si no quieres que el chocolate sea tan espeso, puedes añadir un poco de leche a medida que avanzas y ver qué te gusta. Generalmente, ya tendrá suficiente azúcar, por lo que no es necesario añadir más.
- El otro método que puedes usar es verter una taza de crema espesa para batir en una olla y luego dejarla a fuego lento. Después de eso, debes dejarla reposar, pero aún puede estar tibia. Después, mezcla con chocolate negro sin azúcar picado. Después de eso, puedes añadir cualquier sabor que desees para hacer la mejor salsa posible. El azúcar es bueno, pero algo como el caramelo con más canela haría maravillas para la salsa. Algunas especias de café también le dan a los churros un toque de madurez.
- El último método es el que más tiempo consume, pero es el mejor para asegurarte de obtener la salsa que deseas. Necesitarás azúcar, harina, cacao en polvo, leche, mantequilla, extracto de vainilla y una pizca de sal. En primer lugar, mezcla 3/4 de taza de azúcar, 1 y 1/2 cucharadas de harina y 1/2 taza de cacao en polvo. En una olla aparte, calienta 2 cucharadas de mantequilla y extracto de vainilla en un tazón. Cuando la mantequilla hierva, mezcla los ingredientes secos y luego agrega una pizca de sal. Puedes añadir sabores adicionales si lo prefieres.
RESUMEN
Los churros son deliciosos, pero querrás reservar algo de tiempo si quieres hacerlos. Hay algunas variaciones en la receta de churros, pero para casi cualquier receta de churros, querrás conseguir mantequilla, azúcar, agua, harina, extracto de vainilla y huevos. La elección del aceite puede marcar una gran diferencia en el regusto del churro. El color dorado añade un crujido por fuera mientras crea un interior esponjoso. No olvides controlar la temperatura del aceite mientras fríes los churros. Un termómetro de lectura instantánea puede ayudarte a hacer los churros más increíbles de todos los tiempos.
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