Consejos de cocina definitivos para asar a la parrilla en verano
288 Comments
¿Estás ansioso por empezar a cocinar tus ideas de parrilla de verano? Lo entendemos. Pero antes de empezar a cocinar, dedica un poco de tiempo a inspeccionar y limpiar tu parrilla. Es importante hacerlo al menos una vez al año. También hemos incluido una guía sobre cómo preparar, sazonar y cocinar los alimentos a la parrilla más populares con los termómetros para alimentos a la parrilla.
7 trucos para preparar la parrilla/barbacoa de verano
Inspección estacional de arriba a abajo
Parrilla de gas: Comienza tu inspección estacional buscando signos de óxido en todas las partes de tu parrilla. Luego busca evidencia de insectos y otras plagas que puedan haber habitado en tu garaje o cobertizo de almacenamiento. Si la dejaste afuera pero cubierta desde el otoño pasado, algunas criaturas pueden haberse mudado. A continuación, revisa las líneas de combustible en busca de fugas. Primero busca grietas en las líneas, luego cepilla las líneas con agua jabonosa. Abre el gas y revisa las líneas y conexiones en busca de burbujas, que indican cualquier fuga. Aprieta las conexiones si hay fugas o reemplaza las líneas si muestran burbujas.
Parrilla de carbón: Busca agujeros en el metal causados por el óxido que podrían permitir que las brasas calientes caigan al suelo y creen un peligro de incendio. Luego asegúrate de que las rejillas de ventilación de metal funcionen. Engrásalas con un lubricante en aerosol doméstico para que sean fáciles de abrir y cerrar.
Limpieza interior y exterior de la parrilla
Interior: Cubre ligeramente los quemadores con papel de aluminio para protegerlos del limpiador; luego retira los residuos apelmazados o gruesos con un cepillo para parrilla. Retira la bandeja de grasa y las rejillas de cocción. Rocía el interior con un limpiador y desengrasante comercial para parrillas. Después de esperar el tiempo adecuado recomendado por el fabricante, frota con un cepillo para parrilla para eliminar los residuos. Retira el papel de aluminio y limpia los residuos caídos. Limpia todas las superficies interiores con un paño o esponja húmedos y limpios. Luego limpia a fondo las bandejas de goteo sobre papel de periódico con el limpiador de parrillas y limpia con tu paño húmedo.
Exterior: rocía el exterior con un limpiador y desengrasante comercial para parrillas. Espera unos minutos y luego limpia con una esponja o paño húmedos. Si está muy sucia, déjala reposar unos minutos más antes de limpiarla.
Parrilla de carbón: Primero vacía las cenizas y los residuos de carbón. Luego lava el interior y el exterior con un trapo viejo. Enjuaga toda la parrilla, por dentro y por fuera, y déjala secar completamente.
Limpiar tubos y quemadores
Usa un palillo, un clip o un limpiapipas para eliminar obstrucciones en las líneas o conexiones de combustible. Una advertencia: apaga el combustible antes de hacer esto.
Limpiar y engrasar la parrilla de cocción
Parrilla de gas: Calienta a alta temperatura hasta que los residuos de las rejillas se conviertan en ceniza blanco-grisácea y luego pasa media cebolla sobre la parrilla con unas pinzas para eliminar los residuos. También puedes usar hojas de maíz verde para limpiar la rejilla de cocción. Otro método es rociar una solución de mitad vinagre y mitad agua en las superficies interiores, cerrar la tapa y esperar una hora. Los residuos se pueden quitar fácilmente con un paño y/o un cepillo para parrilla.
Parrilla de carbón: Raspa los residuos de las rejillas de cocción y de fuego con un cepillo de alambre rígido. Lava las rejillas de aluminio con detergente para platos, agua y un trapo viejo. Limpia las rejillas de acero inoxidable con un limpiador de rejillas de parrilla colocando las rejillas en una bolsa de basura. Rocía las rejillas, sella la bolsa y déjalas reposar durante la noche. Al día siguiente, retira las rejillas de la bolsa, colócalas sobre papel de periódico y frota con un cepillo para parrilla o de alambre. Enjuaga bien con una manguera.
Mide tu nivel de combustible
Para determinar cuánto combustible te queda, simplemente vierte agua tibia en el costado del tanque. El agua se sentirá fría donde está el combustible y tibia en la parte superior donde está vacío. Esta es la forma más fácil de determinar cuánto combustible te queda.
Encender y repetir el calor
Verifica el color de la llama: las llamas amarillas no calientan tan eficazmente como las llamas azules con puntas amarillas. Las llamas amarillas pueden ser causadas por baja presión del tanque. Para solucionar problemas, apaga todo, desconecta y reinicia. Abre el gas lentamente. Si no hay cambio en el color de la llama, intenta reemplazar los puertos del quemador, ya que pueden haberse ensanchado con el tiempo y volverse menos efectivos.
Otro mantenimiento
Inspecciona tus herramientas y accesorios de parrilla. Reemplázalos si están doblados, oxidados o si los mangos están sueltos. Enciende la parrilla con la tapa cerrada para quemar cualquier residuo de las soluciones de limpieza. Déjala quemar durante unos 30 minutos para asegurarte de que todos los residuos se quemen antes de cocinar en ella.
Consejos de cocina para asar a la parrilla en verano
Calor directo vs. indirecto
La parrilla directa e indirecta ¡es popular para usar al asar a la parrilla! El calor directo es cuando cocinas directamente sobre la fuente de calor. Usa este método cuando el alimento que estás cocinando tarda menos de 20 minutos en cocinarse, como pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, perritos calientes, hamburguesas, salchichas cocidas, camarones o verduras en rodajas.
El calor indirecto es cuando no hay calor directamente debajo de la comida y hay calor en uno o ambos lados. Este es el mejor método si el alimento que estás cocinando tarda más de 20 minutos en cocinarse, como trozos de pollo con hueso, pollos enteros, pavos, salchichas frescas, filetes o asados. Además, usa este método para asar filetes de pescado para evitar cocinarlos en exceso.
Lo mejor de ambos métodos es crear las codiciadas marcas de parrilla sobre fuego directo para los elementos que requieren fuego indirecto, luego terminar sobre fuego indirecto. O puedes sellarlos inversamente, cocinando primero sobre fuego indirecto y luego terminando sobre fuego directo para obtener las marcas de parrilla.
Sazona simplemente usando la trilogía
La trilogía de condimentos para la comida de barbacoa de verano es sal, pimienta y aceite de oliva. Obtendrás los mejores resultados y tu comida no se pegará si pones aceite en la comida, no en las rejillas. Si engrasas las rejillas, se volverán pegajosas cuando se calienten y harán que la comida se pegue. Añade sal justo antes de poner la carne en la parrilla o extraerá los jugos y la dejará seca al cocinarla. Añade los condimentos de la trilogía con moderación, siempre puedes añadir más. La mejor pimienta para asar es la molida gruesa de un molinillo de pimienta, que no tendrá un sabor tan picante como los granos de pimienta molidos hasta convertirlos en polvo.
Preparando los favoritos
Al preparar tu fiesta de barbacoa de verano, corta las verduras en rodajas de ½ pulgada de grosor y en tamaños que no caigan por las rejillas. Las verduras que son mejores para el calor directo incluyen espárragos, pimientos, maíz aún en las hojas, berenjenas, cebollas, cebolletas y calabacín. Las frutas que funcionan mejor con el calor directo incluyen plátanos aún con cáscara, melón y fresas grandes.
Los productos que mejor se cocinan a fuego indirecto incluyen verduras enteras y firmes como alcachofas, zanahorias, cabezas de ajo, portobello junto con otros champiñones grandes o patatas. Estas verduras deben prepararse con la trilogía. También cocina manzanas enteras, albaricoques, melocotones, peras, ciruelas o una sandía a fuego indirecto. Obtendrás resultados estelares si primero pones estas verduras o frutas a fuego directo para hacer marcas de parrilla y luego las mueves a fuego indirecto para que se cocinen a fondo.
Usa una mezcla de carne de res personalizada para tus hamburguesas. Las opciones incluyen recortes de chuletón añejo, carne de res, filete de falda, costilla corta o solomillo. No agregues rellenos como pan rallado o huevos, diluirán el sabor carnoso y pueden pegarse a la rejilla. Usa un toque ligero al formar las hamburguesas; para mantenerlas tiernas, no trabajes demasiado la carne. Pon el pulgar en el centro de cada paty y haz una hendidura. Esto evitará que se forme una "montaña" en el centro de la paty mientras se cocinan. Sazona ligeramente con sal y pimienta justo antes de cocinar.
Para cocinar pescado, usa calor indirecto para obtener los mejores resultados. Cocina el pescado en una tabla de cedro para evitar que se pegue a la parrilla. Otro método es quitarle la piel al pescado, colocarlo con la parte de la escama hacia abajo en la parrilla y luego colocar los filetes encima de la piel. Si los filetes se pegan a la piel, sepáralos suavemente con una espátula resistente al calor colocada entre la piel y la carne. Sirve la piel crujiente junto con el pescado si lo deseas. Evita usar papel de aluminio para el pescado porque tiende a pegarse.
El pescado que debe cocinarse a fuego directo incluye filetes como el pez espada o el atún, así como mariscos cocinados con cáscara.
Actualiza tus herramientas para asar con un termómetro para carne
Cuando planifiques tus comidas de verano a la parrilla, recuerda actualizar tu colección de herramientas con un termómetro para carne TempPro. Esta es una herramienta esencial para asegurarte de que tus carnes a la parrilla estén cocinadas al punto exacto de cocción que soliciten tus invitados o que la seguridad alimentaria requiera. Disponible en modelos inalámbricos con o sin sonda, esta es la mejor inversión que harás para tus fiestas de barbacoa de verano.
Limpieza
Parrillas de gas: Calienta la parrilla a fuego alto durante unos 10 minutos después de terminar de cocinar, luego pasa papel de aluminio resistente por las rejillas con pinzas mientras aún están calientes. Esto te dará una ventaja la próxima vez que cocines a la parrilla. Para residuos pesados, deja la parrilla encendida durante media hora o más hasta que las rejillas queden con ceniza gris blanquecina y será más fácil quitar los residuos de la parrilla.
Parrillas de carbón: Agrega unos cuantos briquetas más, cierra la tapa y déjalas quemar hasta que se forme ceniza blanco-grisácea en las rejillas. Luego podrás quitar fácilmente los residuos con un cepillo para parrilla.
Aquí te hemos presentado cómo preparar tu parrilla para las comidas de verano a la parrilla y los conceptos básicos para preparar y cocinar varios alimentos en tu parrilla. Te recomendamos que inspecciones y limpies a fondo tu parrilla al menos una vez por temporada. Aunque no es necesario limpiar la rejilla de la parrilla inmediatamente después de usarla, encontramos que es más fácil mantener la rejilla limpia de esta manera.
No podemos enfatizar lo suficiente cuánto te ayudará un termómetro para carne TempPro al cocinar comidas a la parrilla en verano. Si quieres servir siempre carnes a la parrilla jugosas y perfectamente cocinadas, la forma más fácil de hacerlo es usar un termómetro para carne TempPro. Creemos que estarás de acuerdo en que es el mejor accesorio para la comida de barbacoa de verano.
Comentarios
También te puede interesar
Productos recomendados
