¿Cuáles son las diferencias entre la temperatura de la parrilla y la temperatura del domo?
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No existe una temperatura perfecta para cocinar. Esto nos deja con una opción: seguir ajustando el calor a una temperatura adecuada. Sin embargo, también hay que adquirir conocimientos expertos en la lectura de temperaturas antes de empezar a ajustar.
Principalmente, hay dos variaciones de temperaturas, temperatura de la parrilla vs. temperatura de la cúpula. En la mayoría de los casos, las parrillas vienen con un termómetro instalado en la cúpula. Además, puedes decidir instalar un termómetro externo, normalmente en la parrilla.
La precisión de cualquiera de estos termómetros depende del tipo de alimento que estés cocinando. Sin embargo, las variaciones también afectan a la calidad con la que puedes cocinar algunos alimentos. Por lo tanto, es necesario asegurarse de tener las medidas correctas utilizando el mejor termómetro.
Temperatura de la parrilla vs. temperatura de la cúpula
Como era de esperar, habrá una diferencia entre las temperaturas medidas en la cúpula y en la parrilla. Sin embargo, es aconsejable medir la temperatura de la parrilla, ya que es la temperatura real a la que se está cocinando la comida.
Pero, ¿cuál es esta diferencia entre las temperaturas de la cúpula y de la parrilla? Hay diferencias entre las temperaturas de la cúpula y de la parrilla. Estas diferencias de temperatura son notables incluso al cocinar alimentos. Sin embargo, ambas se consideran precisas porque se miden de forma diferente.
La diferencia entre la temperatura de la cúpula y la de la parrilla suele surgir debido a la ubicación del termómetro de la cúpula. El termómetro suele estar situado de 1 a 2 pulgadas por encima de la cúpula. Por lo tanto, el calor tiene que subir de 1 a 2 pulgadas antes de ser medido.
Esto crea la variación observada entre la temperatura de la cúpula y la de la parrilla. Recuerda, suele haber una diferencia de 50°F entre ambas temperaturas. La temperatura de la cúpula es más fría porque el termómetro termina midiendo la temperatura del espacio aéreo.
No es correcto usar un termómetro de cúpula para cocinar. Recuerda, la temperatura de la receta es la temperatura real a la que debe cocinarse tu comida. El termómetro de cúpula dará lecturas más bajas o más altas, lo que lo hace inadecuado para determinar la temperatura correcta.
Por otro lado, medir la temperatura en la parrilla te dará las lecturas de temperatura reales. Por lo tanto, te recomendamos que utilices la temperatura de la parrilla. Puedes utilizar un termómetro externo para leer la temperatura junto a la comida.
Factores que influyen en la precisión de la lectura del termómetro de cúpula
Como se mencionó anteriormente, hay diferencias entre la temperatura de la placa de la parrilla y la temperatura de la cúpula. La temperatura de la cúpula suele ser más baja y puede considerarse menos precisa que la temperatura de la parrilla. Aquí hay algunos factores que pueden afectar las temperaturas de lectura del termómetro de cúpula.
- La distancia del calor real – El termómetro de cúpula suele estar situado a unas 1 o 2 pulgadas por encima de la parrilla. Esto significa que mide la temperatura de la parrilla, pero sigue midiendo la temperatura del aire, lo que provoca la diferencia.
- Cuánto tiempo permanece cerrada la cúpula – Es probable que obtengas lecturas de temperatura precisas si dejas la cúpula cerrada durante mucho tiempo. Sin embargo, abrir la cúpula con frecuencia deja escapar el calor y, por lo tanto, el termómetro no puede dar las lecturas reales.
- Uso de una placa o bandeja deflectora – Si utilizas este tipo de equipo de cocción, habrá calor por encima de los lados. Esto aumentará el calor que sube hacia el termómetro. Por lo tanto, habrá lecturas de temperatura más altas.
Las temperaturas de la cúpula pueden verse afectadas por cualquiera de estos factores. Esto te da una falsa sensación de precisión si dependes de un termómetro de cúpula para cocinar. Te recomendamos el uso de un termómetro de carne TempPro para una mayor eficiencia.
Cómo comprobar la temperatura de la parrilla con un termómetro digital
Cocinar sin termómetro es como conducir de noche sin luces. Estás destinado a cometer errores graves que pueden hacer que la comida sea inadecuada para el consumo. Sin embargo, incluso si tienes un termómetro, es esencial aprender a usarlo.
Los termómetros digitales ayudan a medir las temperaturas para evitar cocinar en exceso o poco. Con el termómetro de parrilla adecuado, puedes evitar accidentes al cocinar. Un termómetro digital es la mejor opción para comprobar los niveles de calor de tu parrilla.
Aquí te mostramos los pasos para comprobar con precisión la temperatura de la parrilla con un termómetro digital:
- Debes insertar el termómetro en la parte más gruesa de la carne. Asegúrate de que la aguja del termómetro llegue al centro y no lo sobrepase. La razón de colocarlo en la parte más gruesa es evitar los huesos, que pueden afectar las lecturas.
- Espera al menos 30 segundos antes de tomar la lectura inicial de la temperatura. Este tiempo es suficiente para que la lectura del termómetro deje de subir y se estabilice en lecturas específicas.
- Compara la lectura del termómetro con las temperaturas recomendadas. Recuerda que diferentes alimentos requieren diferentes niveles de calor para cocinarse. Asegúrate de que la lectura de la temperatura en el termómetro no ponga el alimento en riesgo de cocción insuficiente o excesiva.
- Además, puedes repetir el mismo proceso en diferentes partes de la carne. Recuerda que siempre debes medir la temperatura en la parte más gruesa de la carne. Compara las lecturas posteriores con la inicial y con las temperaturas recomendadas.
Nota: A veces, es esencial retirar los asados de carne más grandes de la parrilla antes de que las temperaturas alcancen los niveles recomendados. Incluso después de retirar la carne gruesa de la parrilla, las temperaturas internas siguen subiendo. Eso significa que seguirá cocinándose internamente, especialmente si la cubres con papel de aluminio.
Conocimiento adicional: Diferencia entre las temperaturas de la cúpula y de la rejilla
Como se mencionó anteriormente, no confíes en la temperatura de la cúpula. La diferencia entre las temperaturas de la cúpula y de la rejilla es una clara señal de que las temperaturas de la cúpula no son tan precisas como crees. Por lo tanto, es necesario encontrar la temperatura de parrilla adecuada para una mayor precisión.
Además, a veces las temperaturas de la cúpula parecen ser precisas cuando no se utiliza un deflector. Los deflectores de calor a menudo aumentan las lecturas de temperatura. Eso hace una diferencia directa entre la temperatura de la parrilla y la de la cúpula. Por lo tanto, a veces debes evitar el uso de deflectores de calor.
Si buscas cocinar lentamente a bajas temperaturas, debes seguir las temperaturas de la rejilla. La carne puede cocinarse a temperaturas más altas de lo que muestra el termómetro de cúpula. Como resultado, puedes terminar con carne quemada por fuera y cruda por dentro.
Las temperaturas de la rejilla también facilitan la determinación del tiempo que tardará en cocinarse la comida. La mayoría de las recetas vienen indicadas con temperaturas de la rejilla. Por lo tanto, el uso de las temperaturas de la cúpula para cocinar puede afectar los resultados deseados. Utiliza un termómetro de cúpula para parrilla para encontrar la mejor temperatura de cocción.
Conclusión
Cocinar a la temperatura adecuada es una tarea difícil, especialmente para los principiantes. Afortunadamente, algunos termómetros pueden ayudarte a determinar las temperaturas adecuadas. Sin embargo, los termómetros varían, y obtener las temperaturas de cocción más precisas depende del tipo de termómetro que utilices.
Recomendamos el uso de termómetros de parrilla al cocinar carne. Tienen mayores niveles de precisión en comparación con los termómetros de cúpula que miden temperaturas más bajas. Por lo tanto, debes adquirir un termómetro de carne TempPro para determinar las mejores temperaturas para cocinar.
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