Guías de seguridad del termómetro de alimentos definitivo con sonda
288 Comments
Saber cómo usar un termómetro de sonda de forma segura es especialmente crítico al asar y ahumar carnes, vegetales y queso, porque el termómetro para alimentos puede entrar fácilmente en contacto con el calor directo.
Elegir el termómetro de alimentos con sonda adecuado y usarlo de forma segura puede prevenir quemaduras, lecturas de temperatura inexactas y otros riesgos de seguridad de los termómetros de sonda cuando intenta ajustar un termómetro que no está colocado o funcionando correctamente.
¿Cómo puede quemarse una sonda mientras se asa?
Las sondas digitales para termómetros pueden quemarse en parrillas y ahumadores cuando entran en contacto con cualquier fuente de calor que sea superior al límite máximo de temperatura del termómetro. El vapor también puede penetrar en la unión de las transiciones y hacer que un termómetro funcione mal al quemar el sensor.
Los ahumadores y las parrillas tienen una cosa en común: generan calor intenso. La mayoría de la gente usa el calor al asar para cocinar rápido, sellar los jugos y hacer marcas de parrilla en forma de diamante. Los ahumadores difunden el calor y canalizan el exceso de calor y humo.
Colocar la sonda donde reciba calor directo del fuego o de materiales conductores puede hacer que se queme o funcione mal. Una solución es conseguir un termómetro de carne inalámbrico.
Mejores prácticas para asar
Usar el termómetro es importante en la parrilla porque la carne puede cocinarse demasiado o poco fácilmente, y no siempre se puede saber el punto de cocción de la carne a simple vista en una parrilla humeante. Una sonda de inserción puede funcionar bien si usa las técnicas correctas y mantiene los cables y las transiciones lejos de los puntos calientes y las superficies metálicas de la parrilla.
Cómo usar las sondas de inserción correctamente al asar
Las sondas de inserción pueden funcionar con termómetros de carne digitales e inalámbricos, pero debe colocar el transmisor lejos del área de calor intenso de la parrilla. Puede controlar la temperatura interna de los alimentos con el termómetro de carne inalámbrico TempPro TP17 con dos sondas, siempre que lleve el receptor consigo. La tecnología inalámbrica le permite socializar con amigos e invitados en lugar de estar encadenado a la parrilla.
Verificar la temperatura de un termómetro inalámbrico podría anular el propósito si usted es el tipo de persona que se cierne sobre la parrilla. No es buena idea mantener el receptor cerca del calor intenso de la parrilla. Las sondas de inserción le permiten controlar los cambios de temperatura, y los termómetros avanzados pueden alertarlo cuando alcanzan una cierta temperatura.
Lo más importante que debe hacer al usar un termómetro de inserción en la parrilla es proteger el cable y la transición pasando el cable a través de los orificios y ojales designados en su parrilla que están hechos para ese propósito exacto. Esto evita la necesidad de cerrar la parrilla sobre los cables. Las sondas de inserción pueden ser seguras para usar en parrillas si sigue estas precauciones:
- Elija un termómetro de inserción popular como el TempPro TP17.
- Esté atento a las llamaradas porque pueden quemar cualquier cable o sonda.
- Coloque la sonda del termómetro en el medio de la parte más gruesa de la carne.
- Es posible que deba reposicionar la sonda cuando gire la carne.
- Evite colgar el cable sobre la rejilla de la parrilla y otros puntos calientes.
- Envuelva el cable y la transición en papel de aluminio para reflejar el exceso de calor y proteger el termómetro de las llamaradas.
Los termómetros de carne de lectura instantánea son una buena opción para usar en la parrilla. Puede controlar rápidamente las temperaturas de varias carnes, y siempre estará listo para tomar una lectura de temperatura. Sin embargo, debe desinfectar el termómetro después de cada uso para prevenir la contaminación cruzada.
¿Cómo puede quemarse una sonda en un ahumador de cocción lenta y a baja temperatura?
Cualquier forma de cocción que utilice fuego o electricidad puede generar problemas de seguridad o resultar en una cocción insuficiente o excesiva. Por eso, los chefs experimentados siempre usan termómetros para medir los precios, las tonalidades de cocción para satisfacer muchos gustos.
Muchos amantes del ahumado se preguntan cómo un ahumador de cocción lenta y a baja temperatura que cocina a 135 grados Celsius puede quemar una sonda de temperatura que está clasificada como segura hasta 338 grados Celsius.
La respuesta es que el fuego es más caliente que 338 grados Celsius, y su uso en un ahumador se difunde para construir una temperatura promedio de 135 grados Celsius. Hay mucho exceso de humo y calor que pueden dañar su sonda.
Donde hay humo, hay fuego
Hay puntos calientes que pueden hacer que la sonda queme el sensor o el aislamiento del cable. La mayoría de los ahumadores de barbacoa usan algún tipo de difusor para evitar que el fuego queme o carbonice los alimentos, pero los difusores no cubren algunas áreas donde podría colocar la sonda.
Su carne recibe calor y humo suaves, pero su sonda y cables podrían recibir calor intenso causado por una colocación incorrecta.
Errores que debe evitar al usar la sonda de temperatura para ahumador
Los siguientes errores de posicionamiento suelen ser responsables de la quemadura de la sonda del termómetro:
- Pasar cables a través de la chimenea del ahumador
- Colocar cables sobre puntos calientes
- Colocar la transición directamente sobre el recipiente de agua
- Colocar cables a través de las rejillas
Pasar cables por la chimenea
Pasar cables por la chimenea o las rejillas de escape parece una buena idea, pero puede quemar la sonda remota de temperatura de la carne más rápido de lo normal porque todo el exceso de calor de su ahumador sube por la chimenea o por el conducto de ventilación. La solución es obvia: no pase los cables por esas aberturas.
La mayoría de los ahumadores de barbacoa tienen aberturas diseñadas específicamente para cables de temperatura. Úselas. Si su ahumador no tiene una abertura, es más seguro cerrar el ahumador sobre los cables que pasarlos por un puerto de escape caliente o una chimenea.
Colocación de cables sobre puntos calientes
El fuego produce humo, e incluso las astillas de madera humeantes pueden mantener una temperatura superior a los 538 grados Celsius. Ese calor puede aparecer en varios puntos calientes de su ahumador y causar quemaduras en el termómetro.
Diferentes ahumadores tienen diferentes puntos calientes, y la mayoría de los entusiastas de la parrilla y el ahumado serios aprenden dónde están los puntos calientes, pero aquí hay algunos consejos para iniciar su conocimiento sin aprender por ensayo y error costoso:
- Ahumadores de pellets: la bandeja de goteo y las áreas a los lados y al frente de la bandeja son puntos calientes que deben evitarse.
- Ahumadores cerámicos: el diseño de tres patas debe aprovecharse colocando el cable delante de una de las patas. El cuerpo del ahumador puede alcanzar fácilmente una temperatura que daña las sondas.
- Ahumadores offset: es mejor colocar el cable en el lado del ahumador que no tiene la caja de fuego, que es el área más caliente del ahumador.
- Ahumadores tipo kettle: los puntos calientes pueden estar en casi cualquier lugar de los ahumadores tipo kettle, dependiendo de dónde estén los carbones más calientes. Los asadores a menudo presionan fuerte la tapa para atrapar el calor y el humo dentro, pero eso puede doblar los cables de su termómetro.
Colocar transiciones sobre recipientes de agua
El recipiente de agua de su ahumador genera vapor húmedo para cocinar sus alimentos y difunde el calor del fuego, pero el vapor también puede dañar el sello normalmente resistente al agua de la transición, lo que provoca un cortocircuito en la sonda o daña el sensor. Puede evitar estos problemas insertando su sonda de temperatura para ahumador desde arriba en lugar de lateralmente. Si cocina con frecuencia con agua como difusor, podría considerar usar una sonda tipo K.
Colocar cables sobre rejillas
Es fácil que accidentes o golpes en la parrilla hagan que los cables caigan sobre las rejillas, que son conductores de calor que a menudo alcanzan una temperatura de 371 grados Celsius. Las rejillas se calientan mucho para quemar esas marcas de parrilla y caramelizar la carne para producir sabores complejos, pero no hacen mucho por la sonda de su termómetro.
La solución a este problema es pasar el cable al ahumador con suficiente tensión para evitar que se caiga. Siempre mantenga el cable suspendido sobre el fuego y las rejillas de la parrilla en un área que no sea un canal difusor de calor hacia la chimenea o el respiradero.
El termómetro de sonda TempPro marca la diferencia
La alta calidad del Termómetro de carne de lectura instantánea TempPro proviene de su ingeniería superior de la sonda y del mayor conocimiento de la empresa sobre cómo cocina la gente. TempPro sabe literalmente dónde están los puntos calientes, y la empresa diseña sus termómetros de carne en consecuencia. Las características de los termómetros de carne de lectura instantánea TempPro de doble sonda para asar y ahumar incluyen:
- Resortes y transiciones reforzados y resistentes al calor que evitan el doblado del cable
- Sensores de alta precisión
- Sondas sensibles y precisas
- Instrucciones detalladas para evitar problemas comunes
- Información sobre el rango del sensor y las temperaturas máximas para cables y transiciones
Las sondas TempPro cuentan con alta resistencia al calor, cables aislados y transiciones reforzadas entre las sondas y los cables, que son áreas más vulnerables que pueden dañarse por el exceso de calor y vapor. Las transiciones y resortes resistentes al calor alrededor de los cables hacen que estos termómetros sean menos propensos a fallar debido al calor, el vapor o las torceduras en el cable.
Ahumando y asando como un profesional
Los verdaderos profesionales eligen las herramientas adecuadas, y los expertos en ahumado y asado eligen los termómetros de carne TempPro como el termómetro de cocción de carne TP17. La seguridad de la sonda de carne para ahumador plantea muchas cuestiones al ahumar y asar, pero la mayoría de los problemas pueden resolverse fácilmente con el termómetro de sonda seguro adecuado y el conocimiento de los riesgos y las mejores prácticas de uso de un termómetro al asar o ahumar.
Comentarios
También te puede interesar
Productos recomendados
