¡Asegúrese de que sus alimentos estén cocinados de forma segura con termómetros para alimentos!
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La comida es una de las pocas cosas que nos unen a todos. No importa de dónde vengas o en qué creas, todos comemos. Puede que comamos cosas diferentes o cocinemos las mismas comidas de forma distinta, pero todos necesitamos una buena comida al final del día. Pero, ¿estamos siendo responsables con ella? ¿Estamos tomando las medidas necesarias para garantizar la seguridad alimentaria en nuestras cocinas?
Es fácil pensar en la seguridad en la cocina como simplemente asegurarse de que todo está desenchufado cuando no se usa y mantener los cuchillos fuera del alcance de los niños. Pero quizás la consideración de seguridad más importante viene en la forma en que comemos nuestros alimentos. 1 de cada 6 estadounidenses se enferma por alimentos cada año, y esto es algo que podemos prevenir en casa.
Cuando se trata de seguridad alimentaria, cocinar bien las carnes es el paso más importante que podemos dar. Esto significa usar termómetros de alimentos para asegurar que la temperatura interna de la carne sea la adecuada, pero ¿cuántos de nosotros hacemos eso?
¿Es el color un indicador de seguridad?
La mayoría de la gente cocina de la misma manera. Empiezan a asar su comida y se detienen una vez que se ha alcanzado una cierta cantidad de tiempo o el aspecto deseado. La gente pregunta si la carne está "hecha" y el cocinero mira su color para adivinar si lo está o cuánto tiempo tardará. Ahora, esta técnica puede ser buena para obtener el acabado o la textura deseados, pero cuando se trata de seguridad, ese color perfectamente asado y el hecho de estar "hecho" no significa absolutamente nada para la seguridad. Las posibles bacterias dañinas en los alimentos solo se destruyen cuando la temperatura interna de un ingrediente alcanza un cierto valor. Este valor no solo es diferente entre la carne, las aves de corral, etc., sino que cada trozo de carne que cocinamos también es diferente. Una hamburguesa fina y un bistec grande pueden parecer "hechos" en una cantidad de tiempo similar, pero las temperaturas internas no coincidirán. Esto significa que muchos alimentos están poco cocidos para fines de seguridad; el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos ha informado que una de cada cuatro hamburguesas podría no ser segura para el consumo.
Hay muchas variables a la hora de cocinar. Puedes confiar en tu vista y tu olfato, pero si realmente quieres preparar una comida segura, necesitarás las herramientas adecuadas.
¿Por qué son tan importantes los termómetros de alimentos?
Los alimentos y, en particular, las carnes pueden contener microorganismos patógenos que pueden enfermarnos si los consumimos. Esta es la razón principal por la que debemos asegurarnos de que nuestros alimentos estén bien cocinados, y si no le prestamos atención, corremos un grave riesgo de enfermarnos. Mencionamos anteriormente que 1 de cada 6 estadounidenses se enfermará por alimentos cada año, pero la intensidad varía drásticamente. Hasta 3000 estadounidenses mueren por intoxicación alimentaria cada año y 128 000 serán hospitalizados. Existe un gran riesgo y demasiado que perder cuando se trata de manipular alimentos. Según los CDC, las carnes picadas requieren 160 °F y las aves de corral hasta 165 °F, por lo que requerimos un dispositivo de precisión para garantizar nuestra seguridad. Dicho esto, los termómetros de alimentos pueden ser útiles para cocinar en general. Si eres alguien que valora un bistec jugoso, un termómetro de alimentos puede ayudarte a determinar cuándo es seguro comerlo sin tener que cocinarlo demasiado, y eso es una ventaja para todos.
Si ya estás considerando nuestro punto, nos gustaría presentarte dos termómetros de alimentos fáciles de usar y confiables que pueden ayudarte a proteger tus comidas de ahora en adelante. El Termómetro de lectura instantánea TP18S es un dispositivo compacto que solo requiere que introduzcas la sonda en tu comida para obtener una lectura instantánea de su temperatura interna. Es tan poco intrusivo como es posible y no tendrás que cambiar tus hábitos por ello. Si, en cambio, quieres una cobertura constante de la temperatura de tu comida incluso a distancia, entonces el Termómetro inalámbrico digital TP827B es perfecto para ti. Estos dos termómetros pueden monitorear constantemente la temperatura mientras usas la pantalla separada para mantenerte informado.
¿Cómo usar un termómetro de alimentos?
Aunque existe una amplia variedad de termómetros de alimentos en el mercado, la mayoría tienen la misma funcionalidad. Los termómetros de alimentos leen la temperatura interna de los alimentos gracias a una sonda o vástago delgado que se inserta directamente en el alimento, lo que garantiza una lectura precisa. Lo que necesitas saber como usuario es cuándo sondear tu comida.
Los termómetros de cuadrante tradicionales aptos para horno deben insertarse tan pronto como comienza la cocción y dejarse dentro durante todo el proceso. La clave con ellos y con cualquier otro termómetro radica en introducir la sonda en el punto más grueso sin tocar grasa ni huesos, ya que estos pueden afectar la lectura.
Para los termómetros digitales y otras alternativas que no pueden calentarse de forma segura, el truco consiste en retirar el plato del fuego por un tiempo e introducir la sonda de la misma manera que te dijimos antes. Obtendrás una lectura en 10 segundos como máximo y eso te dará una lectura precisa de la temperatura interna. Así, cocinarás como siempre, pero con comprobaciones periódicas de la temperatura para garantizar la seguridad alimentaria.
Resumen
Lo más importante que debemos recordar del artículo de hoy es que una comida puede estar "lista", pero esto no significa que sea segura. La única forma de saber si la carne se ha librado de cualquier microorganismo potencial es comprobar su temperatura interna y eso requiere el uso de termómetros de alimentos.
Las temperaturas externas e internas de los alimentos no siempre coinciden, por lo que sin sondear directamente la carne con un termómetro, nos resultaría difícil saber cuán caliente o templada está la carne por dentro. Afortunadamente, los termómetros de alimentos son asequibles y fáciles de usar, por lo que te acostumbrarás a ellos en poco tiempo.
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