Diferencias entre asar a la parrilla y asar a la parrilla
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Hay muchas maneras de cocinar carne además de simplemente asarla en el horno. Asar a la parrilla y a la brasa son excelentes opciones. Sin embargo, existen algunas diferencias y similitudes entre ambas de las que debes estar al tanto. Al conocer ambos métodos, puedes elegir cuál es el más adecuado para tus necesidades culinarias. Esto es lo que necesitas saber sobre asar a la brasa y a la parrilla.
La Definición de Cocinar a la Brasa y a la Parrilla
Quizás te estés preguntando si asar a la brasa es lo mismo que asar a la parrilla. Asar a la brasa y a la parrilla tienen un proceso de cocción similar. Sin embargo, asar a la parrilla tiene una fuente de calor debajo de la comida, y la fuente de calor para asar a la brasa está por encima de la comida. Ambos tipos de métodos de cocción utilizan calor directo. Debido a que este calor es intenso, debes vigilar lo que estés cocinando para reducir el riesgo de que se queme la comida.
Similitudes Entre Cocinar a la Brasa y a la Parrilla
¿Cuáles son las similitudes entre asar a la parrilla y a la brasa?
- Ambos métodos pueden generar mucho humo. La cantidad de humo que se produce dependerá de la cantidad de grasa que contenga el alimento que se está cocinando y de si se utilizan salsas, aceites o marinadas. Aunque no te importe que se emita humo al aire libre cuando asas a la parrilla, es posible que te resulte molesto si hay humo mientras asas un artículo dentro de tu casa. Si decides asar tu comida, quizás quieras abrir algunas ventanas de antemano.
- Pueden ocurrir llamaradas. Debes vigilar tu comida en todo momento cuando ases a la parrilla o a la brasa, ya que pueden aparecer llamas por la grasa. Es buena idea tener bicarbonato de sodio a mano para apagar cualquier pequeña llama. Para llamas más grandes, es posible que necesites usar un extintor de incendios. No intentes apagar las llamaradas con agua. Solo hará que las llamas se hagan más grandes.
- Puedes usar cualquiera de los métodos indistintamente. Prácticamente todos los alimentos que planeas asar a la parrilla también se pueden asar a la brasa. Esto puede ser bastante beneficioso si a veces te gustaría cocinar al aire libre en la parrilla, pero otras veces prefieres quedarte adentro y cocinar.
- Se requiere precalentamiento para asar a la parrilla y a la brasa. No puedes simplemente meter la carne en el horno o en la parrilla justo antes de que esté lista para cocinar. Necesitarás precalentar tu horno o tu parrilla de antemano. Esto permitirá que tu carne se cocine a una temperatura constante y de manera uniforme. Para hornos y parrillas de gas, probablemente solo necesites precalentarlos durante unos diez minutos. Las parrillas de carbón pueden tardar mucho más en precalentarse. Cuando las brasas estén blancas o grises, estará listo para que coloques tu comida en las rejillas.
Diferencias Entre Cocinar a la Brasa y a la Parrilla
Aquí están las diferencias entre cada uno.
- Al asar a la brasa, la temperatura máxima será de unos 288°C (550°F). Esto significa que si quieres cocinar algo a una temperatura aún más alta, es mejor que lo hagas a la parrilla.
- Se necesita algún tipo de bandeja. A diferencia de asar a la parrilla, no puedes simplemente colocar la carne directamente sobre las rejillas. Necesitarás colocar la carne en algún tipo de bandeja para contener los jugos. Si no lo haces, corres el riesgo de que el horno se incendie. También tendrás un gran desorden que limpiar cuando termines de cocinar.
- Todavía puedes cocinar incluso si hace mal tiempo afuera. Para asar a la parrilla al aire libre, realmente necesitas buen tiempo. Si llueve, hace mucho viento o hace frío, te resultará difícil cocinar al aire libre. Con el asado a la brasa, puedes cocinar cuando quieras. No dependes de las condiciones climáticas exteriores.
- Un sabor más único. Asar a la parrilla puede dar a algunos alimentos un sabor más único que asar a la brasa. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta la comida con sabor a carbón o ahumado. Algunas personas prefieren asar sus alimentos a la brasa, ya que no quieren que su comida sepa como si la hubieran cocinado a la parrilla.
- Un mejor sellado. Si buscas sellar tu comida, entonces asar a la parrilla es una mejor opción. El calor más alto permite al parrillero obtener un sellado mucho mejor de lo que lo harían si asaran su comida. El sellado es importante ya que bloquea el sabor y los jugos de la comida que estás asando a la parrilla. No tendrás que lidiar con comida demasiado seca para comer.
- Existe la opción de calor indirecto. Puede haber ocasiones en las que prefieras usar calor indirecto en lugar de calor directo. Puedes usar calor directo o indirecto cuando estés asando tu comida. Los asadores solo ofrecen una opción de calor directo. También puedes bajar el calor de la parrilla si comienza a calentarse demasiado.
¿Qué Forma de Cocinar Bistec es Mejor – a la Parrilla o a la Brasa?
Si estás cocinando bistecs, quizás estés tratando de decidir entre asar a la brasa o a la parrilla. Cualquiera de los dos dará buenos resultados. Sin embargo, a muchas personas les gusta asar bistec a la parrilla porque quieren ese sabor ahumado. También tienes un mejor control sobre el punto de cocción. Si estás cocinando solo un bistec, es posible que no te importe asarlo a la brasa, ya que tu única preocupación es el punto de cocción de ese bistec en particular. Si estás cocinando bistecs para varias personas que desean diferentes puntos de cocción, asar a la parrilla puede ser una opción mucho mejor.
Consejos para Usar tu Asador como una Parrilla
Si quieres asar tu comida pero no quieres usar tu parrilla, puedes usar tu asador como una parrilla siguiendo los siguientes consejos.
- Cocinar cortes de carne más magros. Es mejor usar carne que se cocine más rápido. Si quieres usar tu asador como una parrilla, elige cortes tiernos como el filete de flanco o los solomillos de pollo. Al usar cortes de carne más magros, tu comida no se secará porque ha estado bajo el asador durante demasiado tiempo. También podrás obtener una caramelización profunda similar a la que obtendrías si cocinaras tu comida a la parrilla.
- Usa una sartén para asar. Puedes elegir cocinar en tu parrilla solo porque te gustan las marcas de la parrilla. Sin embargo, puedes obtener marcas de parrilla decentes en la comida que cocinas en tu asador usando una sartén para asar. Estas sartenes tienen crestas alrededor del lado, por lo que cualquier grasa de la comida se escurrirá de ella también. No tendrás que preocuparte de que tu comida repose en un charco de grasa mientras se cocina.
- Añade un condimento ahumado. Si quieres que tu comida sepa a la parrilla, añade humo líquido o un aderezo para parrilla. Esta es una excelente manera de lograr un sabor ahumado sin tener que cocinar tu comida en la parrilla. Solo toma unos segundos agregar estos elementos a tu comida, y no tienes que dejar que tu comida marine por mucho tiempo para lograr un sabor ahumado.
- Usa un termómetro para carne. Puede ser difícil medir si tu comida está cocida el tiempo suficiente. Por eso debes usar el Termómetro para carne TempPro. Es fácil de usar, y todo lo que tienes que hacer es insertarlo en cualquier comida que estés cocinando. Mostrará la temperatura interna de tu comida en segundos. Cocinar la comida durante demasiado tiempo es una de las partes más difíciles de intentar asar alimentos en un asador. El termómetro para carne TempPro te permitirá cocinar alimentos en el asador sin temor a cocinarlos en exceso. Puedes usarlo para asegurarte de que tu comida ha alcanzado la temperatura interna que deseas. También se puede usar para prácticamente cualquier tipo de alimento.
Conclusión
Puede haber numerosas razones por las que elijas cocinar alimentos en una parrilla o en un asador. Al tener en cuenta la información anterior, te asegurarás de sentirte cómodo con cualquiera de los métodos de cocción. Lo más importante es que te asegures de no cocinar la comida en exceso o de forma insuficiente. Puedes evitarlo utilizando el Termómetro para Carne TempPro. Este dispositivo fácil de usar es un elemento imprescindible, ya sea que cocines al aire libre en la parrilla o uses tu asador en la cocina.
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