¿Se puede utilizar el termómetro para carne para dulces?
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Al hacer dulces, ya sea en casa o en un entorno profesional, la temperatura lo es todo. La mayoría de las recetas requieren un termómetro para dulces para probar la temperatura de los ingredientes, pero no todo el mundo tiene este tipo de termómetro en su cocina.
De hecho, aquellos que buscan hacer dulces en la comodidad de su hogar pueden cuestionar la necesidad de un termómetro especial que no tenga otros usos que no sean hacer dulces. Entonces, ¿se puede usar un termómetro para carne como termómetro para dulces? La respuesta más simple es sí, pero todo depende del termómetro. El uso del termómetro para carne se puede aplicar fácilmente a la elaboración de dulces, siempre que el rango de temperatura sea lo suficientemente alto, ¡así que siga leyendo para obtener las respuestas a todas sus preguntas sobre termómetros!
Tipos de termómetros para alimentos
Existe una amplia variedad de termómetros que se pueden utilizar en una variedad aún mayor de estilos de cocina: de lectura instantánea, termómetros antiguos por igual. Los termómetros de lectura instantánea son cualquier termómetro que puede medir la temperatura de un vistazo, generalmente con una pantalla digital o electrónica. Los termómetros antiguos, por otro lado, suelen presentar una esfera o una lectura de escala que puede ser difícil de leer de un vistazo, con un diseño simple de bobina metálica. (Para obtener más información sobre los diferentes tipos de termómetros, consulte este desglose detallado: Tipos de termómetros de cocina. Existen algunas diferencias entre un termómetro para carne y un termómetro para dulces, lo que puede hacer que el uso sea un poco más complicado.
Termómetro para carne vs. Termómetro para dulces: ¿Cuál es la principal diferencia?
Termómetro para dulces
La diferencia más significativa entre los termómetros para carne y para dulces radica en la temperatura. Los termómetros para dulces existen desde hace siglos y se utilizan para medir la "etapa" de cocción del azúcar. A medida que el azúcar y el agua se calientan en una cacerola, comienzan a hervir, la concentración de azúcar aumenta y la solución pasa por varias etapas, desde la etapa de jarabe, a 110 grados Celsius (230 grados Fahrenheit), hasta la etapa de caramelo, a 170 grados Celsius (338 grados Fahrenheit), lo que determina si el dulce producido será duro o blando. Debido a su muy alta tolerancia a la temperatura, los termómetros para dulces también se pueden usar para verificar la temperatura del aceite hirviendo al freír en casa.
Termómetros para carne
Por el contrario, la mayoría de los productos cárnicos solo necesitan calentarse a una temperatura entre 63 y 77 grados Celsius (145 a 170 grados Fahrenheit). Obviamente, al hacer dulces, un termómetro debe poder leer una temperatura mucho más alta que un termómetro que solo lee temperaturas de carne. La mayoría de los termómetros para carne solo leen hasta alrededor de 100 grados Celsius (212 grados Fahrenheit), ya que es muy poco común que la carne supere esa temperatura durante el proceso de cocción normal.
El quid de la cuestión
En vista de este hecho, lo único que impide que los termómetros para carne se utilicen para hacer dulces es la lectura en la escala del termómetro. Si su termómetro para carne llega hasta casi 200 grados Celsius (392 grados Fahrenheit), entonces ciertamente se puede usar para hacer dulces, pero muy pocos termómetros de bobina y metal analógicos y antiguos cumplen con ese simple estándar. Si su termómetro para carne, como la mayoría de los termómetros antiguos, tiene un tope de 100 grados, entonces un termómetro para dulces puede ser una mejor opción para hacer dulces.
Más grande no siempre es mejor
Es importante tener en cuenta que, si bien los termómetros para dulces y carnes vienen en una amplia variedad de formas y tamaños, la mayoría de los termómetros para dulces serán más largos y delgados que los termómetros para carnes, y tendrán un clip para olla que se usa para sujetarlos al costado de una olla, lo que es útil para controlar la temperatura de las mezclas de dulces hirviendo. Permite al usuario verificar la temperatura del azúcar hirviendo sin un riesgo tan alto de quemaduras por burbujeo o salpicaduras. Si bien los termómetros para carnes también pueden cumplir con este criterio, la forma es otro factor crítico a tener en cuenta al buscar comprar un termómetro.
¿Cómo elegir?
Ten un plan de acción
Como se mencionó brevemente anteriormente, el tipo de termómetro necesario variará mucho según lo que planees cocinar. Saber de antemano si planeas usar tu termómetro principalmente para hacer dulces o para cocinar el corte de carne perfecto puede reducir tus opciones al buscar un termómetro. Asegúrate de tener un plan al principio y cíñete a él al comprar.
Elige un tipo
Si vas a usar un termómetro para carne para hervir azúcar y hacer dulces, un termómetro digital puede ser más útil que el estilo tradicional de metal y bobina de un termómetro para carne. Los termómetros digitales, como el Termómetro digital para dulces ThermPro TP511, no tienen las mismas restricciones de temperatura que los termómetros más antiguos. No solo te permite medir la temperatura de los dulces con precisión, sino también controlar otros alimentos como salsas, leche, pasteles, carne, alimentos fritos. Tiene clasificación de impermeabilidad IPX5 y es fácil de limpiar. Su pantalla retroiluminada antivapor también garantiza una maravillosa experiencia de visualización.
Un termómetro para dulces siempre será la mejor opción para hacer dulces. Pero si prefieres comprar una herramienta que tenga más de un uso específico en tu cocina, un termómetro digital será una mejor opción que un termómetro tradicional o de lectura instantánea, ¡así que asegúrate de tener una buena idea de qué buscar antes de empezar a comprar!
Lee el manual
Este puede parecer un paso bastante obvio, pero si está comprando un termómetro para carne, especialmente uno digital, asegúrese de sentirse cómodo usándolo antes de comenzar a cocinar. Algunos termómetros digitales pueden parecer más complicados que otros, así que cuando busque comprar, intente encontrar un termómetro que sea simple, fácil de usar y que no requiera un título en ingeniería eléctrica para operar. Nuevamente, termómetros como el termómetro digital para dulces TempPro TP-511 promueven una interfaz fácil de usar, fácil de entender, fácil de leer de un vistazo y que no tardará todo el día en programarse.
Mantén la mente abierta
Si no te sientes cómodo usando un termómetro para carne para hacer dulces, o si no estás cien por ciento seguro de cómo operar un termómetro digital o monitorear a distancia, no hay absolutamente nada de malo en usar un termómetro para dulces en su lugar; para eso fueron hechos específicamente estos termómetros, y han estado haciendo su trabajo durante setecientos cincuenta años.
Por otro lado, si no ves el sentido de tener dos termómetros con usos excesivamente estrechos, siempre que consigas un termómetro que sepas usar, que pueda leer temperaturas lo suficientemente altas y que sea seguro usar con líquidos extremadamente calientes, ¡entonces deberías conseguir un termómetro para carne para tus necesidades diarias de cocina! En última instancia, todo se reduce a dos cosas: las calificaciones técnicas del termómetro y tu preferencia personal. Como se mencionó anteriormente, hay una tonelada de excelentes termómetros para carne disponibles en el mercado hoy en día que se pueden usar para cocinar mucho más que carne, ¡y están listos para que los lleves al siguiente nivel de creación culinaria!
Armando todo
¿Se puede usar un termómetro para carne para dulces? Bueno, hacer dulces en casa puede parecer una tarea desalentadora, pero la gente ha estado descubriendo formas mejores y más sencillas de hacerlo durante siglos. Con la amplia gama de termómetros para dulces y carnes disponibles en el mercado hoy en día, con lecturas digitales y rangos de temperatura cada vez mayores, sin importar qué termómetro elija finalmente, parece que sería difícil equivocarse demasiado.
Mientras tu termómetro pueda soportar el calor, y mientras estés listo para actuar con confianza y rapidez, ¡puedes estar seguro de que estarás un paso más cerca de crear dulces confitados en la comodidad de tu propia cocina!
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