Guía para principiantes para cocinar un bistec perfecto
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Cocinar un bistec es fácil, solo hay que poner un poco de mantequilla en la sartén y sellar la carne durante unos minutos, ¿verdad? Esta puede ser una opción si solo quieres un bistec común, pero ¿sabías que con unos sencillos consejos, puedes cocinar el bistec perfecto? Por perfecto, nos referimos a un bistec jugoso, ligeramente crujiente, aromático y tierno. ¿Tienes hambre ya? Eso esperamos. ¡Vamos a la parrilla!
Utilice únicamente carne de alta calidad
Para cocinar el bistec perfecto, debe empezar con carne de alta calidad. Esto significa pasar por alto el supermercado y dirigirse a la carnicería para comprar algunos cortes orgánicos de animales alimentados con pasto. Estos cortes de carne serán más frescos, sabrosos y mejores para usted.
Elija grasa sobre carne magra
Al empezar con un corte con más marmoleado y un poco de grasa extra, tendrá un bistec más jugoso, a diferencia de empezar con un corte magro, lo que a menudo resulta en un bistec más seco. Si le preocupa el contenido de grasa, puede optar por una porción de carne más pequeña. La regla de oro para el bistec perfecto es la calidad sobre la cantidad. Sin embargo, si no le preocupa la grasa, un corte fantástico y fácil de preparar es el chuletón.
Ajo, para mantener alejados a los vampiros
No querrá que ningún vampiro sediento intente darle un mordisco a sus bistecs frescos y jugosos, así que asegúrese de preparar su bistec frotando ambos lados y todos los bordes a fondo con dientes de ajo recién picados. No solo protegerá su carne, sino que le agregará un sabor magnífico, creando el bistec perfecto. Asegúrese de cortar el diente por la mitad y usar el lado cortado para asegurar la máxima infusión de ajo.
Póngale sal
La sal marina y la pimienta recién molida son sus amigas aquí. Este dúo no solo es el clásico en la cocina diaria, sino que cubrir su bistec con generosas cantidades de sal y pimienta le dará ese crujido perfecto que solo se ve en los asadores. Justo cuando crea que ha puesto suficiente sal y pimienta, añada un poco más.
Congelar antes de cocinar
Puede parecer contradictorio congelar algo que se quiere cocinar, pero meter el bistec en el congelador durante 45 minutos permite que los jugos se sequen. Las parrillas de los asadores pueden alcanzar temperaturas que evaporan la humedad superficial en un instante, dando al bistec esa corteza perfecta. Para congelar correctamente el bistec, colóquelo en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel y póngalo en una rejilla en el congelador durante 45 minutos. Asegúrese de no dejar la carne más de una hora, o podría empezar a congelarse. Empezar con un bistec seco le permitirá conseguir la corteza perfecta.
Mantequilla, no aceite
Puede que se sienta tentado a usar aceite de oliva virgen extra, sin embargo, debido a su bajo punto de humeo, puede hacer que su cocina se llene de humo. En su lugar, opte por mantequilla orgánica. ¡La mantequilla tiene un punto de humeo más alto y es el doble de deliciosa!
Use un termómetro digital para carne
Cocinar el bistec perfecto significa cocinarlo al punto de cocción deseado. Puede que se pregunte cómo cocinar un bistec al punto de cocción adecuado sin cortarlo y mirarlo. El truco aquí es guiarse por la temperatura.
Los bistecs bien cocidos deberán alcanzar una temperatura de reposo de 165 grados Fahrenheit. Los bistecs poco hechos deberán cocinarse hasta que alcancen los 125 grados, con una temperatura final de 130 grados. Los bistecs muy poco hechos deberán cocinarse hasta que alcancen los 120 grados, con una temperatura de reposo de 125 grados.
La mejor manera de obtener un bistec cocinado con precisión es medir la temperatura con un termómetro como el termómetro inalámbrico TempPro Tempspike Plus de 600 pies con sonda mejorada.
Usar un termómetro digital para carne le permite saber exactamente en qué punto del proceso de cocción se encuentra su carne. Un termómetro de carne de lectura instantánea como el anterior le permite monitorear su bistec desde hasta 600 pies de distancia para que obtenga el bistec perfecto cada vez.
Servir en un plato caliente
Si realmente quieres saber cómo cocinar un bistec a la perfección, hay un consejo más que todo maestro parrillero debe saber. Esta es la clave para asegurar que toda la cuidadosa preparación que hiciste no fue en vano. Al colocar tu plato de servir en un horno a 350 grados durante un minuto, evitas que tu bistec sea víctima de un plato a temperatura ambiente. Este viejo truco de restaurante es el toque final. ¡Finalmente tienes tu bistec perfecto!
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