Evite estos errores comunes al cocinar demasiado el pollo
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Tan popular como es en las mesas de todo el mundo, el pollo a menudo se cocina en exceso. Los temores sobre la carne de ave cruda a veces pueden hacer que las personas cocinen esta carne más tiempo de lo necesario. Para asegurarse de que sea seguro para comer, algunas personas tienen la tendencia a cocinar demasiado el pollo.
Esto es desafortunado por dos razones. El pollo demasiado cocido no solo es difícil de comer, sino que es algo que se puede evitar fácilmente.
Para asegurarte de que tu pollo esté lo mejor posible, ten cuidado de no repetir estos errores comunes al cocinarlo en exceso.
Problema #1: Cocinar a bajas temperaturas
Como te dijimos en nuestro blog Cómo evitar cocinar demasiado tu pollo, es importante cocinar el pollo rápidamente a altas temperaturas para ayudar a preservar su humedad. Para lograr esto, es importante preparar tus ingredientes para cocinar sacándolos del refrigerador con anticipación. Deja reposar la carne de pollo sobre la encimera durante 15 a 30 minutos antes de cocinar. Esto permitirá que la carne alcance cómodamente la temperatura ambiente y ayudará a garantizar que tenga una temperatura uniforme tanto por dentro como por fuera. Además, esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme sin demora. No solo eso, hay un contrapunto a este problema. Además de no cocinar con carne fría, también debes evitar cocinar con una sartén fría. No metas la carne de pollo antes de que la sartén o la parrilla estén bien calientes. Esto evitará que la carne de pollo se cocine al vapor en lugar de sellarse o saltearse.
Problema #2: No dejar reposar después de cocinar
La vista de un trozo de pollo recién cocinado siempre es tentadora, pero hay una buena razón por la que debes dejarlo reposar primero. Primero, quieres evitar morder un alimento que tiene las mismas altas temperaturas que tu parrilla o sartén. En segundo lugar, dejar reposar el pollo cocido justo después de retirarlo del fuego es un paso importante para preservar su humedad.
Problema #3: Lavar pollo crudo
Con todos los peligros que rodean a la carne de pollo, parece que enjuagarla bajo el agua puede ser una buena manera de mantenerla limpia. Sin embargo, lo contrario es cierto. Permitir que la carne de pollo envasada se moje antes de cocinar va en contra de las normas de seguridad alimentaria. Nunca debes lavar pollo crudo; dejar que el agua salpique tu encimera mientras lo lavas bajo el grifo aumentará las posibilidades de contaminación en tu cocina.
En lugar de lavar, lo mejor que debes hacer con la carne de pollo antes de cocinar es secarla. Al secarla con una toalla de papel, puedes eliminar el exceso de agua que retrasa el proceso de cocción e interfiere con el dorado. Además, el exceso de agua también puede causar salpicaduras si se cocina con aceite.
LEER: Cómo evitar cocinar demasiado tu pollo
Problema #4: Descongelar en la encimera de tu cocina
Antes de cenar pollo, muchas personas necesitan descongelarlo después de haberlo guardado en el congelador. Sin embargo, al dejarlo descongelar en tu encimera, estás permitiendo que se convierta en un caldo de cultivo para bacterias dañinas. La temperatura ambiente durante períodos prolongados es perjudicial para el pollo crudo; esto es especialmente cierto para el exterior de la carne, que se descongela mucho más rápido que su interior sólido.
Para descongelar pollo congelado de forma segura, ponlo en tu nevera la noche anterior y déjalo descongelar durante la noche. Por el contrario, también puedes poner el pollo congelado dentro de una bolsa de plástico y sumergirlo en agua, reemplazándola con agua fresca para que se mantenga más cerca de la temperatura ambiente.
Problema #5: Sobrecargar tu sartén
Tan complacida como la mayoría de la gente está de llenar sus platos, debes tener cuidado de no sobrecargar tu comida mientras se cocina. Esto es especialmente cierto con la carne de pollo porque la sobrecarga puede resultar en tiempos de cocción desiguales.
En lugar de empacar todo lo que puedas en una sartén o bandeja para hornear, tómate el tiempo para espaciar tu comida. Dale a cada ingrediente el espacio adecuado que necesita para cocinarse completamente. Si no, tu carne de pollo puede cocinarse al vapor en lugar de sellarse.
¿Cansado de cometer los mismos errores? ¿Quieres algunos consejos para mejorar la forma en que cocinas el pollo? Echa un vistazo a estos sencillos consejos:
Consejo #1: Muslos en lugar de pechuga
Las pechugas de pollo son notoriamente difíciles de cocinar correctamente; no solo son gruesas, sino que también son asimétricas, lo que dificulta una cocción uniforme.
Como alternativa, elige muslos de pollo. Este corte de pollo no solo suele venir con la piel adherida, sino también con hueso, dos cosas que ayudan en gran medida a la carne de pollo a retener su jugosidad.
Consejo #2: Empieza en la sartén, termina en el horno
¡Adopta una estrategia dual como la forma más efectiva de cocinar pollo! Empieza sellando tu pollo en una sartén a fuego medio-alto para que la piel quede bien crujiente; termina metiéndolo en el horno a una temperatura más baja donde pueda alcanzar su temperatura interna de cocción adecuada.
Consejo #3: Marinar/Adobar/Sazonar/Salmuera
Ten cuidado de no saltarte esta parte tan importante de la preparación del pollo. Dependiendo de la receta, la carne de pollo puede necesitar sazonado para un sabor extra, o una salmuera prolongada puede ayudar a crear humedad dentro de la carne.
¿Buscas inspiración? Prueba condimentos comunes como pimienta de limón, ralladura de limón, cayena, aceite de oliva o pimentón.
Consideraciones Finales
Independientemente de cómo cocines tu pollo, asegúrate de que alcance una temperatura interna de 165 °F. Esto garantizará que esté completamente cocido, seguro para comer y, muy importante para el pollo cocido, que se mantenga jugoso y delicioso.
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